柠味香牛柳的做法（运动员食谱）
今天不仅仅吃肉，而且是一道不同凡响的肉肉小炒 。。。【柠味香牛柳】清新夏日版 。。。
其实本身不过是很平常的牛肉小炒，因为柠檬的加入，多了些清香，多了些酸甜，每一口吃到的都是小清新 。
这道菜很适合夏天吃哈，而且相比较而言，可能女士们会更爱，整体口味是酸酸甜甜的 。做起来也很简单，入锅的时间不超过三分钟 。。。
馋死人的牛肉新吃法—柠味香牛柳
主料：牛里脊丝，新奇士柠檬，青椒，红椒
调料：盐，生抽，蛋清，淀粉，白糖，老抽
柠味香牛柳的做法
1.柠檬用盐搓洗干净后对开剖开，取半个柠檬挤出柠檬汁 。
2.柠檬皮彻底去掉内壁的白膜，然后切成细丝备用 。
【柠味香牛柳的做法（运动员食谱）】
3.牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收 。把步骤1里挤好的柠檬汁的1／3加到牛肉里 。加入少许盐，生抽，半个鸡蛋的蛋清，淀粉拌匀腌制30分钟左右，再倒入半勺色拉油锁住水份 。
4.青红椒分别切丝备用 。
5.热锅上油，油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅 。
6.锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒，倒入之前划散的牛肉丝 。
7.剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅 。
牛排的营养价值
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下 。
PS：
1.牛里脊很容易炒老，下锅后要快炒快翻迅速起锅 。厨房新手的话，建议把最后一步需要的味料提前调好 。
2.柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些，吃的时候才会满嘴留香 。另外，内壁的白膜一定要去除干净，否则会涩口 。
3.这道柠香牛柳，我选用的是新奇士柠檬 。特别强调下，入菜时用到的柠檬尽量选择进口的，成品口感会更好 。
4.另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感
柠檬的营养价值
柠檬，又名黎檬子、柠果、檬子、药果、宜母子等 。柠檬含有糖类、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素A，丰富的维生素P，特别是内含大量的维生素c，还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油、橙皮 。
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