爆汆的做法（青少年食谱）
爆汆的做法简单是青少年食谱的常见菜，不一定要看爆汆视频才能学会，但怎么做爆汆最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道爆汆吧 。
菜系及功效：孕妇菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：汆
爆汆的制作材料：主料：青鱼800克
辅料：竹笋50克,香菇（鲜）30克
调料：酱油50克,味精1克,料酒50克,姜10克,小葱10克,大豆油100克
爆汆的特色：此菜鱼块酥香，汤汁浓厚，鲜肥可口，佐酒下饭两相宜 。
教您爆汆怎么做，如何做爆汆才好吃1. 青鱼宰杀干净，去鳍、鳃、鳞，挖去内脏，青鱼肉洗净；
2. 将青鱼肉段斜片成1.5 厘米厚的鱼块，用酱油、料酒40 克浸10 分钟；
3. 竹笋去皮，洗净，切片；
4. 姜洗净，切片；
5. 葱洗净，挽结；
6. 香菇去蒂，洗净；
7. 将锅置旺火上，舀入豆油，烧至八成热时，放入鱼块，炸约5 分钟至鱼块呈暗褐色时捞出；
8. 另用锅置旺火上，加入鸡清汤800毫升，投入爆鱼坯、笋片、水发香菇、料酒（20 克）、葱结、姜片，烧5 分钟，撒入味精即成 。
爆汆的制作要诀：1. 鱼块必须用酱油、料酒浸腌，成菜汤色黄白，方是锡菜风味 。
2. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克 。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食 。
【爆汆的做法（青少年食谱）】
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