黄酒和什么一起煮好
【黄酒和什么一起煮好】黄酒和什么一起煮好
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕” 。黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁 。后者较为普遍 。传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温 。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和 。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味 。一般在冬天，盛行温饮 。还有一种方法是在常温下饮用 。在香港和日本，流行加冰后饮用 。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，加水稀释饮用 。有的也可放一片柠檬入杯内 。饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类 。
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