【鸡蛋搭配什么吃最完美】鸡蛋搭配什么最营养
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【【鸡蛋搭配什么吃最完美】鸡蛋搭配什么最营养】 鸡蛋搭配什么吃最完美
在营养学界 ， 鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称 。近日 ， 美国《男性》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣 。该杂志报道 ， 据加拿大阿尔伯塔大学的研究 ， 鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外 ， 还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸 ， 它们具有很强的抗氧化能力 。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果 。
营养学专家告诉采访人员 ， “鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的 。因为人体在经过一夜的新陈代谢后 ， 急需补充营养 ， 而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质 。在早餐中 ， 除了鸡蛋 ， 还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物 ， 共同搭配成为营养均衡的早餐 。”
煮鸡蛋营养全、油脂少 。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋 ， 觉得外焦里嫩 ， 口感很好 。但付金如表示 ， 煎炸过程中 ， 鸡蛋的营养成分有很大破坏 ， 且过多的油脂摄入也不利于健康 。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法 ， 还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋 。
番茄、青椒是最佳搭配 。大连营养学会常务理事王兴国认为 ， “缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’ ， 搭配番茄、青椒等 ， 就可以弥补 。”
建议老人每天吃1个鸡蛋 。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的 ， 付金如特别提醒 ， 1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右 ， 达到了普通成年人的每天摄入量 。所以针对不同人群的营养需求 ， 鸡蛋的食用量要有所不同 。中国营养学会理事长程义勇推荐 ， 儿童、孕妇、乳母和运动量大的人 ， 对蛋白质的需求量高于常人 ， 可以每天吃1—2个鸡蛋 。正常的成年人、老年人 ， 每天吃1个鸡蛋即可 。血脂异常患者或肥胖的人 ， 建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适 ， 避免摄入过多的胆固醇 。
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