【哪些食物发芽能吃】三种食物发芽后毒似砒霜
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长芽了不能吃的食物：
土豆——发了芽吃不得
土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了 。
土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中 。
专家建议：
首先，要把土豆去皮，减少摄入龙葵素 。其次，吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆，摄入龙葵素的风险就相当大，所以，如果土豆变绿或发芽的面积不大，要狠狠地削掉这一部分，留下好的部分 。
烹调时，可以加点醋以溶解和破坏这种毒素 。建议每次买不要多买，不要在家中存放 。如果真的需要存放，也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方 。
在日常生活当中如何选择健康的土豆？选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透 。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用 。
红薯——发芽后可引起中毒
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏 。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能 。所以不可食用 。
【【哪些食物发芽能吃】三种食物发芽后毒似砒霜】
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