怎么形容喜欢葡萄酒
怎么形容喜欢葡萄酒
对酒体柔柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的红葡萄酒 ， 形容品质的词是：轻雅（léger）、细腻（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fondus）、天鹅绒似（velouté）、丝一般（soyeux） 。
柔顺（souplesse）也用于高质量的红葡萄酒 ， 这个词需要正确理解 ， 一般人以为souple是菜汤 ， 没有多少实质内容 。柔顺的酒是指不撞击口腔 ， 丹宁和酸度都不高而且协调 ， 柔顺也不只是说酒失往硬度 ， 而是指它的各种成分很*** ， 柔顺的酒是有个性（personnalité）的 ， 是优雅（élégant）、（distinqué）、精美（finesse）的 。
在这类酒中 ， 假如成分更丰富且很协调 ， 就可用圆润（rondeur）、饱满（pleins）、肥硕（charnus）、油质（onctueux）、熟透（murs）等词形容它 。
另外 ， 修饰一些有强烈成分的酒 ， 可以用醇厚（corsés）、浑厚（étoffés）、构架（charpentés）、坚实（solides）、强力（puissants）等形容 。我们用了这些很明确的词汇 ， 使我们能够把酒的品质严谨地翻译出来 。
酸高的描述：
对一个酸度高一点但不扎嘴的酒 ， 可以形容为：失衡的（déséquilibre）、瘦弱的（maigreur）、菲薄的（creux）、贫乏的（anémique）、平庸的（étroit）、瘦削的（décharné）、味短的（court）、生硬的（bref）等 。
若口感更干涩 ， 就用干瘦的（maigri）、粗鲁的（brut）、侵衅的（agressif）等 。酸度给予的酸涩感情况不同 ， 可能是挥发酸高 ， 也可能是丹宁量过大 ， 品尝者要把握这种情况 。过量的酸度给予口腔的感觉是僵硬的（raide）、尖刻的（acerbe）、酸的（acide）、生青酸（verdelet）、青绿酸（vert）等 。
乙酸属挥发酸 ， 它不仅仅是进步了酸感 ， 它的味道还辛辣（aigreur） ， 很不愉快 ， 挥发酸高的酒是干瘦的 ， 刺鼻的 ， 品尝末了缺陷更明显 。
【怎么形容喜欢葡萄酒】酚类化物的描述：
假如酒中的丹宁相对于平衡而言有些过量 ， 就会出现硬（dur）和收敛（ferme）的感觉 。丹宁的含量过高 ， 酒的颜色就太浓重 ， 酒就有粗糙感 。特别是品尝末了感觉很明显 。人们用锉齿的（rapu）、涩口的（réche）、粗糙的（rugueur）来形容 。酒发苦 ， 是多酚类化物引起唾液收敛（astringence）的感觉 。
甜味的描述：
一个甜味成分占一定上风的红葡萄酒 ， 可用圆润美味（moelleux）、甘油型的（glycériné）来描述 ， 并不是说这个酒一定含有过高的还原糖 ， 而是指它给出一种糖的甜感 。
微失酸、丹宁平衡的酒 ， 会失往新鲜感（fraicheur）、立体感（relief） ， 可以用沉重的（lourd）、糊状的（pateux）来描述 ， 说明它表现不出任何精细的特点 ， 这酒是平庸的 。
对酸的比例重、pH高、酸度低的酒 ， 它会是咸的（salée） ， 碱性的（alcaline） ， 洗涤液的（lessive）感觉 。在一个利口酒中 ， 过剩的糖给出的腻的（doucereux）、淡而无味的（douceatre）、蜜甜的（mielleux）发腊pommadé等感觉 。
酒精度的描述：
酒精度低的酒 ， 感觉是轻、弱、淡、寡（légers、faibles、petits） ， 假如它是很协调的 ， 也可能感觉是愉快的 ， 但酒度低是很难找到一个好的平衡感 ， 这种酒通常是贫乏的 。若酸度略高些 ， 能给出新鲜感 ， 否则就平淡无味 ， 并显出酒精味、水质味（aqueux） 。
一个酒精度高的酒是醇烈的（vineux） 。酒精可平衡酸 ， 高一度就会给出热感、苛性刺激感 。富含乙醇的酒烈酒（alcoolisé ， généreux ， capieeux ， spiritueux） 。
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