啤酒鸭火锅怎么做好吃
用料
鸭 半只（2人份）
葱、姜、蒜、青蒜
生抽、老抽、料酒
干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜、冰糖
郫县豆瓣
泡椒、泡姜
啤酒鸭火锅的做法
鸭切小块洗净血水，用生抽、老抽、料酒腌一会儿
葱切段，姜切片，蒜瓣略拍一下，青蒜切段
锅里热油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去，用文火慢慢烘出香味
放2大勺郫县豆瓣、2~3块冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味出来
下葱、姜、蒜，开大火翻炒至出香味
下鸭肉大火翻炒，放泡椒、泡姜
炒至鸭肉上色且全熟，倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开，加盖改小火炖至自己喜欢的口感
舀出一半的汤来，用大火把剩下的汤收至七、八分干，加入青蒜翻炒一下，盛出来放到电磁炉上，一边继续炖一边吃 。
等到鸭肉吃得差不多了，加入刚才舀出来的汤，如果不够可以再加点开水，大火烧开就可以涮菜吃了
小贴士
个人建议鸭肉不要炖得太烂，有点嚼劲比较好吃 。
汤里涮香菇、豆皮、青笋之类的菜吃 。
炒鸭子不用放太多油，鸭本身油比较多，放太多油比较腻，也不健康 。
啤酒用普通的就行 。
【啤酒鸭火锅怎么做好吃】郫县豆瓣比较咸，再加上鸭肉用酱油腌过，所以做的时候基本不用再放盐了 。
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