黄酒怎么做?怎么酿黄酒
黄酒怎么做?怎么酿黄酒
绍兴酒的品质，既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖水质，更是上千年来形成的精湛的酿酒工艺所至，三者巧妙结合，缺一不可 。
浸米----蒸饭----落缸----发酵----压榨----煎酒----封坛-----陈贮
绍兴黄酒俗称“老酒”，这“老”是指“陈”，要陈酿三、五年以上才好喝 。
一般，煎酒后迅速将酒灌入已的23公斤装的陶坛中，坛口用煮沸的荷叶覆盖，荷叶上用小瓦盖盖住，再包以沸水的箬 叶，用细丝扎紧坛口，外面还要用泥封存 。因为陶坛的分子结构比较大，不象玻璃瓶、瓷瓶紧密，有微量空气，经过滤进入坛内，起促进后熟的作用 。因此这种陶坛虽然有点土，但非常科学 。
老酒存放宜选透气、通风，避阳光直射的大房子（大仓库） 。这样酒质的反应变化比较均匀，口感一致性好 。每年夏季将堆叠四坛高的大坛酒进行上、下翻堆，俗称“反幢”，使库存黄酒上下感受到的温度均匀，另外反幢时适当振荡有利于酒体酯化反应的进行 。
【黄酒怎么做?怎么酿黄酒】绍兴酒的贮存主要针对元红酒、加饭酒而言 。人们推崇的也主要是陈年加饭 。绍兴酒中的善酿酒、香雪酒及其它甜酒，并非越陈越好 。因为甜酒1年陈后颜色就明显变褐黑色 。
推荐阅读
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 怎么练腹肌最有效最快？练腹肌最快的方法
- 和女生聊天聊不下去，该怎么做
- 怎么跟女孩子聊天?如何跟女孩子聊天话题
- 聊天冷场急救话题,怎么跟妹子聊天不冷场
- 和女生聊天幽默话题,怎么跟女孩子聊天
- 和女生聊天开场白：探探怎么聊天，这种开场白，99%的女生秒回你
- 小猫流黄鼻涕打喷嚏怎么办？
- 解酒酶要怎么补充