怎么鉴别黄酒真假
怎么鉴别黄酒真假
1. 闻香味：酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味 ， 这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香 ， 在南方(黄酒)是稻米的香味 ， 而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味 ， 而且还有一种刺鼻的酒精味道 。
2. 凭手感：倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感 。酿造的黄酒干了以后非常粘手 ， 而勾兑黄酒基本上不粘手 ， 原因是酿造黄酒里含有很多的由原料里面浸出来的可溶性的固形物 ， 而勾兑黄酒没有这些固形物 。
3. 看价格：如果是用纯谷物陈酿的黄酒 ， 得经过三、五年的陈酿过程 ， 不会太便宜 ， 所以低的成本不可能出现 。
黄酒色泽鉴别——黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体 ， 清澈透明 ， 光泽明亮 ， 无沉淀物和悬浮物 。
黄酒香气鉴别——黄酒以香味馥郁者为佳 ， 即具有黄酒特有的酯香 。
黄酒滋味鉴别——应是醇厚而稍甜 ， 酒味柔和无刺激性 ， 不得有辛辣酸涩等异味 。
【怎么鉴别黄酒真假】黄酒酒度鉴别——黄酒酒精含量一般为14.5%～2黄酒因贮存、保管不善出现了混浊 ， 只要滋味无改变 ， 仍可饮用；但是黄酒被污染 ， 酒面上悬浮一层薄膜 ， 酒液混浊有沉淀物 ， 口味果酸甚至发臭 ， 这种酒已变质 ， 不能饮用 。
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