蔬菜为什么卖得越来越贵？是不是因为种菜的人少了？
中国有句古话“快马撵不上青菜行”，以前我是专做长途蔬菜贩运批发的，大概知道一些现在蔬菜卖得越来越贵的原因；
1；蔬菜受季节影响很大，南北地区气候差异很大，蔬菜收获季节差也很大，价格有悬殊是一个其中的原因 。
2；现在交通运输很发达，信息极其畅通，有的地方蔬菜品种正赶上市场缺口，远途客商蜂拥而上，造成哄抬物价，价格上扬 。
3；很多蔬菜在产地并不很高，现在是收购经纪人提成比以前高了，运输成本比以前高了，再加上蔬菜落地批发杂七杂八的其他费用，有的蔬菜运回来一落地就已经成本翻了倍，再加上批发商的利润，也造成价格高企 。
4；人们购买蔬菜绝大部分是在生活区附近小菜市场，那里的摊贩绝大部分是专职青菜摊，蔬菜从批发市场运回来，加上摊位费，管理费，自己的工时费，本身就增加了更大的成本，卖蔬菜一个最大的短板就是蔬菜会损耗，有的因为风干减少分量而增加成本，有的容易腐烂而增加成本，也有的容易失去水分，菜的成色变差不得不便宜处理掉，所有这些亏损都会增加到成色好的菜价里，这样一来摊贩卖出的好成色的蔬菜不得不加入更高的利润来弥补那些损失 。
5；蔬菜摊的加价规律一般是，不容易亏损的慢销品种加倍定价，快销品种加价30-50%之间，容易损耗的慢销品种加价一倍甚至还高，容易损耗的快销品种加价40-60%，还有个别的品种和市场原因加的更高，超过150%甚至200%，就算这样很多摊贩每天都要报废一些质量变差卖不掉的蔬菜，自己吃不了，送人不好意思，处理没人要，只能扔掉 。所以无论如何不能低于30%加价，除非量大出货 。
所有这一些原因使得小摊贩不得不定出更高的卖出价 。反映在消费者面前就是蔬菜价格高的离谱，有的年份个别品种过剩产出就会滞销造成菜农血本无归烂在地里，这种现象全国到处都有，总之蔬菜是一个价格最不稳定的行业，不管是产地的菜农还是中间商，都有暴利的时候也有烂在手里血本无归的时候，农民有句俗话“庄家不收年年种“，菜贩子也有句俗话”开门张嘴得吃饭，赔本挣钱总得干“ 。
文章插图
最后说一下我烂菜最惨的一次；那一次是我从河南焦作收购的一车白菜，收购价2毛一斤，一车共32吨，那时运输成本还不算高，运回家合成本2毛7分钱，也就是540元一吨，加上落地费包装费，装卸费差不多和600一吨，全部也就2万元，落地后正赶上滞销又加上大冻，1个多月收回不到1千元，随后慢慢全部烂掉了，为了清场还花了300元雇了人和车全部拉到了垃圾场，那一趟买卖纯粹是血本无归，这种事每年都会有，不一定分文不归，赔一半是有的事，还有一次从江苏淮安宝应拉回的一车莲藕，回到家成本1.95元 。赶上滞销9毛就处理了，还得求着面子给摊贩好处才卖完，那一车就赔了5万多 。就算心疼也是没有办法的事，毕竟还有挣得多的时候，这里赔了再从别的赚回来，最终总是赚钱的 。
文章插图
文章插图
蔬菜为什么卖得越来越贵？是不是因为种菜的人少了？
我的回答是蔬菜卖得确实贵，种菜的人确实少了，但蔬菜多了，成本高了，浪费也多了 。
下面来谈谈我的见解:蔬菜具鲜食且多样化，它在市场的流通质量，根据不同品种的外观和品质特点来实现 。
蔬菜消费食用具有严格的时效；它的生产过程复杂和特殊性，造成了生产成本的高昂 。
让我们来回顾改革后三十多年蔬菜业的历程和发展 。(不是一概而论，仅限本人所目睹的现状)
一、蔬菜栽培区的老化和变迁80年代前，每个城市边沿郊区都配置有供应城市居民消费的蔬菜生产栽培区，由专业化蔬菜队管理 。
蔬菜区栽培环境其基础建设标准是按照蔬菜高肥水、精细管理、不惧旱涝的要求划分区块而建设 。
文章插图
城郊蔬菜队的任务是尽量做到周年供应、保持品种花色鲜品，交由城市蔬菜公司以稳定的市价供应居民、工厂、学校及各企事业和行政单位食堂 。
这个时候的特点基本不存在高价、差质菜和远距离运输冷藏、货架上存放多日的蔬菜，大多是现釆现销 。
分田单干后，菜农开始自由种植，开始根据市场价格随意调整品种，开始使用化肥农膜、创造环境改变收获季节 。
菜农原来种菜供应城市居民完成任务的目地、变成了多买钱的目地，这样菜农生产手段和销售彻底改变了初衷，利益迫使人性开始变味，由此价格开始引领行为 。
多季种植的盲目、重茬、没有休养生息的连续性种植，加上化肥、农膜的投入，蔬菜病虫害的增加，土壤开始老化 。
文章插图
文章插图
城市高度发展，工业污染，环境恶化影响了周边老菜区；几十年的老菜区已不适应城市人口集中发展的需求 。
为此，开发建设新菜区，发展规模蔬菜栽培，以适合长途大量供应大中城市 。
近年蔬菜发展已经抛弃了城市近距离生产供应，在全国各地、边远、山区，离城镇较远的地方，相继开发了大面积的蔬菜栽培基地，大多较规范、高标准蔬菜产业公司 。
幸好，高山蔬菜的发展填补了历年来平衡淡季、保持品质免受城市污染的部分蔬菜空白 。
文章插图
二、老一代菜农的消退消亡
蔬菜栽培是农业中一个具有特殊技能的密集性人工行业，它有着繁复复杂不定时的操作特点，并且在市场的检验下，不同于其它商品的是更具外观鲜美感和品质价值；所以针对生产者菜农来说，是一个长期的摸索、熟练、不惧艰辛的劳动过程 。
文章插图
蔬菜栽培是一个没有时间定律的概念，季节、品种、生育期、反季、错季在不定的循环 。菜农几乎三百六十天都沉浸在忙碌中，几乎每天都有种、管、收的过程 。
【蔬菜为什么卖得越来越贵？是不是因为种菜的人少了？】白天种、管、采收，晚上整理，凌晨进入市场，菜农没有节假日、农闲 。改革后的这批菜农，是农业领域中最苦最累、最具拼搏精神的技能人 。
几十年过去了，这批人老了，走了许多，越来越少了 。
文章插图
小农原始栽培蔬菜的细胞开始消失，除了城郊边角农家小户自产自食的小菜园外，几乎都是长远外调集约栽培区蔬菜供应城市消费 。
这些蔬菜从产地生产经过多个环节来到消费者面前，其价格的贵贱会与产品品质原因的消耗相关联 。毫无疑问，商家消耗损失会间接从销售价格上收回 。
三、蔬菜由个体传统栽培技术向现代科学栽培技术转变从管理、设施、种子、肥料农药、贮藏保鲜、外观包装、配送调运，摆脱菜农肩挑手提、小推车、人力三轮 。
层层环节的"科学"程序，相对增加了无形成本，老菜农自产自销不记付出的传统生产，变成了一分一秒劳动力资本的投入 。
文章插图
文章插图
要明白蔬菜生产的工序基本操作，至少目前还设有科技替代或普及，这就是蔬菜生产还不能摆脱密集型劳动力生产的原因 。
当然化肥替代需要繁重体力施用的农家肥，可病虫害的频繁发生增加了农药和人工付出成本，除草剂消除了人工锄草工序也增加了除草剂成本 。
文章插图
机械洗涤根菜和薯芋类却影响了产品存放、运输及增加机械成本，有些在保鲜、外观处理方面的所谓"科学"既增加成本，又危害消费者 。
总之蔬菜生产方面的科学进步，用未来安全发展观需要审视…！成本高了，价格贵了，安全性差了 。
科学技术在蔬菜生产上的应用概括在01.打乱季节气候的自然规则，消除季节时令蔬菜；02.打乱地域栽培区别；03.商品菜长货架销售研究方向；04.外观与产量，至于其内在品质与安全并不重要；基本上是两个内容，一.从培育种子入手的优势基因组合科技，二.是从设施入手的环境改变手段；一个目地是从效益和价格上获取更多 。例如有许多常规可自留的蔬菜种子，通过规范隔离、系统选育，商家和选育单位硬把它标明为一代交配，不可留种；其目地可想而知价格利益至上忽悠老百牲 。
如市场流通的莴笋种子、菜苔、小白菜、芥菜类和部分萝卜芹莱种子大多可以自己留种的 。种子的成本有些品种、如番茄、辣椒、西兰花可达到几百元/亩，我记得90年代就曾有过达到1元钱一粒的种子 。
四、蔬菜的无序盲目发展开放后的蔬菜产生于集体生产的个体经营，蔬菜从无目地、不讲效益、到盲目跟进讲效益的个休集约生产 。
他们为达目地和效益瞄准市场，一哄而起的蔬菜产品在市场冲突，冲突的结果是价格和浪费 。
成片的蔬菜产业因成本的高昂、技能劳动力的匮乏、社会生活水平的提高导致人工工资大幅上涨 。
私有无序生产者赖以生存的就是要保住生产成本、保持运转底线就是成本价格销售 。
中间环节中的成本:包装搬运、贮藏配送，从几个等级批发商到零售商，这各个层次的人群社会中的生存来源由终端消费者和生产者共同承担，取决于生产者的廉价和消费者的高价差额 。如此，由于生产者的廉收亏损生产者相对少了，集约生产产品多了，消耗浪费废弃多了，得出的结果是终端商品成本变高了，最终消费价格也必然更贵了 。
文章插图
文章插图
零售商贩的生存在于利润，根据蔬菜零售市场价与产地价之差可以得出: 高档次高价适销品种会提高百分之百的零售价，低档次低价适销品种其环节工序成本不变，零售价须在百分之二百——三百甚至更高 。
整个运行中的损失，包括浪费丢掉都必须保持价格算到消费者头上；不然这些经营者阶层就无法生存存在 。为此，生产者就没那么好过了，他们的产品因盲目生产过剩，如果连采收打包运输的工钱都收不回来，那么他们就只有让这些菜烂在地里 。这种情况，我目睹过许多，自己也曾是这种情况的无奈者 。
除了蔬菜生产中的盲目过剩，蔬菜的生产时效是非常严格的，商品外观、地方消费习惯、时令季节和口味习惯、得出了一个不同品种蔬菜最佳釆收期和最佳食用时限 。这些都是无情的价值体现，也是导致蔬菜损失价格浮落的重要因素 。
文章插图
结语: 如果产地直销达消费者，减少中间环节，当然价格会低廉，品质会更好 。但是这样会出现一大批失业者，即产地成本、包装、贮藏运输、批发零售这个链条中的人群 。所以现在蔬菜价格贵是正有一大批人需要生存来源 。《原创问答》
其他网友观点大家好，是不是大家都觉得蔬菜越来越贵了？作为农民，我想说，水涨了，船也会自然的高了 。蔬菜贵，难道别的商品便宜吗？农民越来越不愿意种地种菜，就是因为不能从种地种菜没有收入的这个阴影里走出去 。粮食蔬菜关乎每个人的一日三餐，所以农作物的价格稍微高点，城里人便叫苦连天 。而其它东西的价格一样上涨，你们怎么就见怪不怪呢？
文章插图
还要让农民怎么活，你如果来农村的田间地头看看就会明白 。农民种植的东西根本上就没有卖过高价钱 。有的甚至烂在地里，烂在大街，之所以蔬菜价格时高时低，都是菜贩子在背后捣鼓 。“菜篮子”工程，很难真正富民 。当然我是站在一个农民的角度去分析问题 。
文章插图
作为菜贩子，从南到北拉菜需要用费用，人工包装蔬菜需要费用，蔬菜保鲜需要费用成本，这一系列算下来，蔬菜到了菜市场菜价自然就贵了 。其他东西涨价，我们可以躲开不买，但是粮食和蔬菜是每餐必须的 。不是种菜的人少了，是各个环节都还跟不上，不能把便宜的蔬菜水果直接在菜市上买卖 。这一点才是真正致命的 。好了，个人看法，不喜勿喷，（三农领域创作者金秋麦穗儿）喜欢我关注我 。
文章插图
推荐阅读
- 为什么猫舍买的猫容易得猫传腹？
- 涨知识了！未腐熟的有机肥料为什么不能直接施用
- 香菜为什么跟臭虫一个味道？为什么有人吃香菜是臭虫味？
- 草莓为什么不在夏天种？草莓什么时候种植好？
- 5天了还查不到核酸检测结果怎么办？核酸检测一周了为什么还是无结果？
- 边牧犬为什么要吃草呢？
- 边牧犬为什么会咬人呢？
- 吃黄色蔬菜预防老年痴呆 自我检测血管性痴呆
- 为什么二锅头那么辣
- 经期吃什么蔬菜最好？女性经期要注意什么饮食禁忌？