如何蒸馏柿子酒
【如何蒸馏柿子酒】如何蒸馏柿子酒
可采用固体发酵法制取白酒 。是将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4%的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵 。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏 。
蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态 。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量 。拌匀后装瓶蒸馏 。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关 。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克 。
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