桂花酒用什么酒泡
桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭有一定疗效 。
古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效 。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会 。桂花茶可养颜美容 ，舒缓喉咙 ，改善多痰、咳嗽症状 ，治十二指肠溃疡 ，苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明。
功效：该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有 。
桂花酒的制作：先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市 。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒 。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句 。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品 。
制作桂花稠酒的好方法
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之 。四时为宜 。
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可 。
三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀 。
四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状 。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟 。
五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干 。
酒中放糖精，加桂花，加热烧开 。
【桂花酒用什么酒泡】一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜 。
做法
桂花的选择：
以金桂，在桂花各品种中，数其芳香 。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用 。桂花要干净，不带泥沙和枝叶 。
桂花酒的制作：
将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差 。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成 。
假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了 。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是家酿了 。喜欢甜一点的，可适量再加些糖 。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了 。
成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵 。古人云，此酒有健脾胃，助消化，之功效 。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗 。
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