岐山肉臊子的做法（徽菜）
本食谱来自【michael0722】老师分享的岐山肉臊子的做法 ， 所属分类：肉类 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
岐山肉臊子 ， 可以夹馒头 ， 可以做臊子面 ， 酸辣爽口 ， 香气四溢 ， 最主要整个制作过程不需要加水 ， 成品冰箱冷藏可以几周不坏 ， 随吃随取 ， 方便使用 。
做岐山肉臊子所需食材：主料：偏肥猪腿肉3斤 ， 陈醋300ml ， 八角3粒 ， 花椒20粒 ， 生抽20ml ， 辣椒面150g ， 姜末少许 ， 白糖5g ， 香叶3片 ， 盐20g ， 桂皮2片
岐山肉臊子的做法步骤：1. 把买来偏肥的猪腿肉切成比花生米稍小大小的肉丁 ， 肥瘦分开 ， 这一步是整个制作过程最费力耗时的 。
2. 锅内加油（如果买的腿肉不够肥 ， 可以多加些油） ， 当油温六成热时加入姜末爆香 。
3. 姜末爆香后加入肥肉丁 ， 大火翻炒 。
4. 将肥肉丁内的油脂炸出后 ， 肥肉丁稍泛黄色 ， 油水起大泡 。
5. 此时加入切好的瘦肉丁 。
6. 将瘦肉丁炒匀 ， 加入八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 糖等调味品 。
7. 炒匀其他调味品后 ， 加入生抽 ， 陈醋等 ， 开锅后中小火熬制 。
8. 熬到汤汁较为浓稠时撒入辣椒面 ， 先不要搅动 ， 等辣椒面被油浸透后 ， 炒匀再加入盐 ， 稍加翻炒后即可关火 。
9. 待油温降低后 ， 挑出大块的调味品后盛入保鲜盒冷藏保存 ， 随吃随取 。
【岐山肉臊子的做法（徽菜）】学习【michael0722】老师分享的食谱——《怎么做岐山肉臊子好吃》以后 ， 你学会了岐山肉臊子最正宗的做法吗？
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