中式酥皮蛋挞的做法（糕点小吃）
今年的春天有些迟到，气温变化无常，时冷时热的，前天飘起了雪花，昨天下了一整天的毛毛细雨，在家里都感觉着阴冷 。今早起来头晕晕的，坚持着打扫好房间 。小哥要求中午吃涮锅，准备好了东西，实在是抗不住了，上床躺下 。中午小哥回来很高兴，说还有一天就放假喽!吃饭时，我跟小哥说：“妈妈不舒服，你自己吃吧，我陪你行了 。”小哥到厨房给我拿来碗说：“妈妈，你少吃一点，别一口不吃 。”给我往碗里夹肉，见我吃了几口不吃了 。“妈妈，你实在难受上床躺着吧，吃完饭你不用送我，我自己去行了 。”“妈妈还是送你吧，今天阳光这么好，妈妈出去走走能好一些 。”看着平日里经常和我拌嘴的小哥，关键时候还真是知道心疼我 。路上和小哥说笑聊着天，仔细看了下路边的树木，刚刚冒出了新芽，远远的望去泛着朦朦胧胧的绿色 。回家后感觉舒服了一些，家里还有猪油，做点中式蛋挞吧，这也是我家每次游玩必不可少的小点心 。
今年的小长假远地方不去了，人太多不凑热闹了，就近玩玩就好，已约好一天去寺庙上香，一天陪小哥去广场放风筝，一天休息 。。
中式酥皮蛋挞
配方：油酥：普通面粉120克、猪油80克、
油皮：普通面粉220克、白糖50克、猪油30克、水90克
蛋挞水：牛奶120克、白糖40克、蛋黄2个
蛋挞皮的做法
1、油酥的做法：面粉加入猪油，将猪油和面粉慢慢的融合，揉成油酥面团 。
油皮的做法：面粉、白糖、猪油、水加入盆中，揉成面团和油酥团放入保鲜袋里，松弛30分钟再次揉匀 。
2、将油皮擀成圆饼 。
3、包上油酥 。
4、将包上油酥的面团，慢慢的擀成厚约0、5厘米的长方形面皮 。
5、将面皮的一边向中心折过来 。另一端也向中心折过来 。
6、再把折好的面皮对折 。这样就完成了第一次的叠被 。
7、叠好的面片，再重复两次叠被法，叠了3次的面片 。（如图）叠好的面片放冰箱冷藏30分钟后，取出擀成0.3厘米厚的长方形，酥皮就做好了 。做好的酥皮在表面撒上一层面粉(防止卷起后粘合)可以保存一个星期左右，使用的时候在室温下放置一会儿，就可以使用了 。
【中式酥皮蛋挞的做法（糕点小吃）】8、酥皮做好后，卷起来包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，进行松弛 。（松弛期间开始做蛋挞水）
蛋挞水的制作：
9、牛奶、蛋黄、白糖倒入大碗中搅拌均匀 。
10、将装蛋挞水的碗放入加水的锅中，隔水小火慢慢的加热，边加热边搅拌成糊状，离火放凉 。
11、松弛好的面卷用刀切成厚度1厘米左右的段 。
12、切面朝上放在挞模里 。
13、先用大拇指在正中按一下，然后用大拇指自下往上一点点地边按边推，直到面片贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点儿 。
14、在挞皮里装上蛋挞糊，装至8分满 。烤箱200度左右预热5分钟，放入蛋挞烤制20分钟左右即可 。（视自家烤箱定温度）
从烘焙开始只买过一次玛琪琳，这东西味道真不错，因含有反式脂肪酸，为了健康角度而言，还是少吃为好 。我们家对黄油的味道又都不喜欢，少加点做面包还可以，所以酥皮点心都是猪油代替 。用猪油做的点心，酥层分明，香酥可口，放凉了以后，软软的，有点软曲奇的口感 。
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