西卤蹄筋的做法（老年菜谱）
西卤蹄筋的介绍：“西卤蹄筋”选用猪的后蹄筋为主料，配以肉末烩制而成 。
西卤蹄筋的食材和调料：【西卤蹄筋的做法（老年菜谱）】猪蹄筋300克 猪肉100克 小葱15克 姜10克 白砂糖10克 胡椒粉2克 黄酒20克 酱油30克 淀粉13克 猪油30克
西卤蹄筋的的家常做法，西卤蹄筋怎么做好吃一、将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水
二、猪肉切成碎末
三、葱白切段，姜切末
四、把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、白汤250毫升，同烧
五、待烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成
家常美食小贴士：1.必须选用猪后蹄筋，作为主料，并要求涨发适度，使之柔软；
2.肉末下锅后，要煸透、煸酥，否则味不醇厚 。
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