板栗怎么去皮和壳
生栗子盐水去壳煮法、热水浸泡法、切口浸泡法、筷子搅拌法、电饭锅法、法热胀冷缩 。板栗是我国最早食用的名坚果之一 ， 年产量居世界第一 。板栗品质优良 ， 营养丰富 ， 是世界上最高的 。炒后的肉细腻 ， 香甜可口 ， 很受欢迎 。
文章插图
板栗去皮和壳的方法：
1、盐水煮法.用刀在板栗中间切个口子 ， 放在盐水中 ， 在炉子上煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮 。
2、热水浸泡法.生栗子洗净后放入器皿中 ， 加精盐少许 ， 用开水浸没 ， 盖锅盖 。5分钟后 ， 取出栗子切开剥皮即可 。
3、切口浸泡法.板栗对半切开 ， 去掉外壳 。用开水盖盖泡5分钟即可 。
4、筷子搅拌法.将栗子切成两瓣 ， 去壳后放入盆内 ， 加开水浸泡一会儿后 ， 用筷子搅拌 ， 栗子的皮就会与栗肉脱离 。
5、电饭锅法.板栗清洗后 ， 切个口子 ， 放在电饭锅中 ， 不用放水 ， 按下煮饭键 ， 取出来剥壳和皮 。
6、热胀冷缩法.用刀把栗子的外壳剥除 ， 放入沸水中煮3-5分钟 ， 捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟即可 。
挑选板栗的小技巧：
1、看形状 。圆的板栗比扁的板栗甜 。
2、看颜色 。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的 ， 品质一般较好 。
3、看个头 。板栗并非越大越好 。
4、看绒毛 。新鲜栗子尾部的绒毛比较多 。
5、看外壳 。看板栗外壳有没有虫眼 ， 有虫眼的板栗就不好吃了 。
6、捏一捏 。用手捏一捏栗子 ， 如果栗壳非常坚硬 ， 表示果实比较丰满 。
7、听声音 。把栗子放在耳边摇一摇 ， 如果不能听到声音 ， 说明果实是新鲜的 。
8、尝味道 。通过以上7个方法 ， 其实已经可以判断出板栗的好坏 ， 如果还不放心的话 ， 在允许品尝的情况下 ， 可以试吃一下 ， 好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少 ， 甜度高、糯质足、香味浓 。
【板栗怎么去皮和壳】板栗富含淀粉外 ， 尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质 。板栗不仅可以生吃、熟吃 ， 还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品 ， 以及做各种糕点的馅料 。
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