为何农村现在很少有人做豆腐了？ _少有

上世纪八十年代，农村过年前，有不少地方，家家户户需要自己做一次豆腐的，即使自己不做，也会在年前用粮食换一些豆腐贮存着的。只是现在这种习俗日渐消失了，为什么呢？

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为什么过去年前年农村自己做豆腐

要知道为什么这习俗日渐消失，得先从为啥有这习俗分析起来。

1、亲戚走访，需要准备招待的物资

过年是大事儿，尤其是农村，显得特别隆重。一则出门在外的游子都会回家过年，二则家里大大小小的亲戚，都会在过年期间相互走访一趟。

家家户户都得准备些饭菜招待这些亲戚，豆腐过去在农村也算是能上得了席面的菜了（炸豆腐泡），再者自己家里人吃个白菜豆腐汤的，也方便，因此需要提前备一些。

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2、过年期间集市关闭，物资需要提前准备

农村过去购买生活物资，买卖情况，一般都是通过农村的集贸市场，而且是流动的集贸市场，也就是农村集市。

通常就是五天一个集，就近的集市，一个月也就是六次大集，春季走访期间，集市是关闭的。我小时候，老家有个约定俗成的习俗，就是农村做买卖的一般是过了正月十五再开业。

不出十五开市的很少，但是这期间正好是农村亲戚走访，招待最频繁的阶段，为了避免主妇们无米可炊，也就提前备好了物质。

豆腐就是其一，有的家里，都会自己过年做一些。过去农村都有石磨，黄豆是自己地里种的，自己磨豆腐省钱啊！

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即使不做的，也会提前购买好了存储着，要不然年后不开集没处去买！

其实不只是豆腐，除了豆腐之外，人们还会准备很多食物，各种肉、鱼、菜、甚至馒头、炸货类的……

那首《小孩小孩你别馋》童谣里面描述的最清楚了：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，过几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一去拜年”

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为何农村现在很少有人做豆腐了？

【为何农村现在很少有人做豆腐了？】以上说的大多数上世纪八九十年代及以前农村过年的场景，慢慢的，随着农村生活条件的改善，很多习俗也就变了另一番模样。

比如，过去老家过年会煮肉，煮一个大锅。为了省钱，有的还自己杀猪，通常两三家分一头猪；还会蒸馒头，蒸好了用大袋子装起来；自己磨十斤豆子，做一个豆腐……

现在农村过年，很少整这些了。为啥？

1、餐桌丰富，豆腐非主流

农村生活条件好了，餐桌也丰富起来。过去舍不得吃的菜，都成了餐桌常菜，白菜炖豆腐也不像以前吃的那么频繁，需要的相对少了，也就不需要做那么多了。

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2、购买方便

现在一则农村买卖除了集市之外，农村城镇上的商店几乎天天都营业，买菜购物都很方便，人们也不需要提前贮备那么食物了。

要吃豆腐，直接去菜店里买就是了，年三十上午能卖，大年初一下午也能买，极其方便，而且价格也实惠。

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3、自己制作麻烦

相对而言，自己做豆腐反而成了麻烦事儿。一则过去农村做豆腐都是老手艺，石磨磨碎黄豆，然后纱布过滤，大锅熬煮豆浆之后，再点豆腐（用卤水或是石膏），十来斤豆腐做起来，忙活大半天。

这样还不如买来得方便，再说农村如今做豆腐早就不用石磨了，电磨磨豆腐又快又好，做豆腐的工艺早改进了。农民也不必要为了一个豆腐，自己准备这些家伙事儿，还是吃现成的就好。

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做豆腐的工艺变了，农村生活条件好了，生活方式也慢慢变了，很多习俗也就慢慢消失了。年前做豆腐这一项，很多地方也就少见了。

不过我老家，有些人依然会在年前多买几块豆腐，不为啥，就是喜欢吃这家的豆腐嘛！哪家的豆腐这么好来，自然是我老爸做得，他七十岁了，冬天喜欢做豆腐，走街串巷去卖，忙活惯了，停不下来呀！

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其他网友观点

过去过年浓浓的年味是老人们的双手做出来。进入腊月，一家子就开始备战过年。先是赶集上店，磨米碾面。把过年的东西采购好，准备好。再是杀猪宰羊。过了腊月I6大集，每家自酿一坛老酒。蒸煮炸燒各种食品，样数还是挺丰富。临近除夕还要自家做两个豆腐。做豆腐那一天，总能吃到那种带豆腥味的原汁原味的豆腐脑。觉着实在好吃。

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试答如问如下：

先说做豆腐，再说为何农村现在很少有人做豆腐。

一、做豆腐

我在东北辽西农村长大，这里有几个节日是必须做豆腐的，即过年（春节）、正月十五（元宵节）、二月二、五月节（端午节）、八月节（中秋节）。介绍一下最传统的豆腐做法：

1、选豆子：黄豆去杂（混进豆子里的小石子、小土疙瘩、豆子的桔梗及豆荚皮等，或手工挑或筛或簸）；

2、“破”豆子：把选好的豆子用石碾子碾破，豆子表皮与豆瓣分开；

3、簸除豆皮子：用簸箕把破好的豆子里的豆瓣与豆子表皮分开；

4、泡豆子：把簸净的豆瓣放在容器里，先放进的是与豆子重量差不多的井水（冬季温水），再倒入豆瓣，边倒边搅拌，搅拌最好用擀面杖。搅匀之后再补加井水至高出豆瓣200mm左右，如果使用陶瓷或瓦盆类材质的容器，要把擀面杖插入中间（竖直），防止把容器涨破；

5、磨豆子：使用石磨把泡软的豆瓣磨成豆浆沫（冬季要一宿时间，夏季较短，不要时间过长防止豆瓣发酵）；

6、烧开水：与磨豆子同时进行，量是豆子重量的4倍左右；

7、沏豆浆沫：把磨好的豆浆沫放置在缸里加烧开的热水，边加水边搅拌；