椒盐香椿鱼的做法（家常菜）
椒盐香椿鱼的做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看椒盐香椿鱼视频才能学会，但怎么做椒盐香椿鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道椒盐香椿鱼吧 。
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸
椒盐香椿鱼的制作材料：主料：嫩香椿芽100克 。
辅料：油菜叶丝100克 。
【椒盐香椿鱼的做法（家常菜）】调料：麻盐（特制花椒盐）25克,精盐3克,花生油适量,香港玫瑰牌面粉50克,澄面10克,干淀粉10克,泡达粉10克,鸡蛋黄2个,清水100克 。
椒盐香椿鱼的特色：麻香浓郁，咸鲜适口，金黄酥脆 。
教您椒盐香椿鱼怎么做，如何做椒盐香椿鱼才好吃1.掐去香椿芽后半部分的粗梗，留嫩芽部分约6厘米长，用清水洗净，搌干水分入碗，加入精盐抓匀，腌10分钟 。取一只碗，放入面粉、澄面、干淀粉、泡打粉、蛋黄，加入清水，用手抓匀（勿搅上劲），视手指上能粘一层厚糊即可 。待其发起、糊中起泡，调入花生油20克，调匀制成脆桨蛋粉糊（见原料半成品制作） 。
2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入油菜叶丝，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，入盘围边 。锅回火上，下入花生油，烧至六成热，用筷子夹住每枝香椿芽的梗部，逐一在脆浆蛋粉糊中转动蘸匀糊，下入油内，炸至浮起、色金黄成鱼形捞起 。待油温升至七成热后，下入重油，一起倒入漏勺沥尽油，按"鱼"头尾整齐的码入盘中围好的菜松内，与麻盐碟一起上桌 。
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