咖啡酥肥鸭的做法(家常菜)

咖啡酥肥鸭的做法简单是家常菜的常见菜 , 不一定要看咖啡酥肥鸭视频才能学会 , 但怎么做咖啡酥肥鸭最好吃 , 跟着菜谱大全的做法图解来做这道咖啡酥肥鸭吧 。
菜系及功效:家常菜谱
咖啡酥肥鸭的制作材料:主料:北京填鸭1只(约重2500克) 。
辅料:西式土豆泥500克,西式泡海棠果250克,生菜叶100克 。
调料:咖啡碎25克,葱段50克,姜片50克,绍酒40克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,花生油适量 。
咖啡酥肥鸭的特色:咖啡香纯 , 咸鲜爽口 。
教您咖啡酥肥鸭怎么做 , 如何做咖啡酥肥鸭才好吃1.将填鸭从背劈开 , 去内脏 , 切去脚、翅尖 , 洗净入盆 。下入咖啡碎、绍酒、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片拌匀 , 腌3小时入味(中间翻一次身) , 上笼以旺火蒸约2小时至耙软 , 取出去掉葱段、姜片、咖啡碎等杂物 , 滗尽汤油 。生菜叶洗净搌干 , 入盘垫底 。
2.锅炙好 , 下入花生油烧至七成热 , 下入鸭子炸至皮酥脆红亮 , 下入漏勺沥尽油 , 斩去大梁骨 , 斩成鸭块 , 码入盘中生菜叶上 , 成原鸭形 , 将其他配料分别入小碟与之一同上席 。
【咖啡酥肥鸭的做法(家常菜)】提示:以此方法可制作各种禽类 , 如:鹅、鸡、鸽、鹌鹑等等 。如改变调料 , 在该味型中还可制作"丁香鸭子"、"香酥鸭子"等等 。

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