腌制腊八蒜大蒜有伤的可以用吗？大蒜有伤口能做腊八蒜吗？
我们都知道 ， 大蒜是生活中比较受欢迎的一种食物 ， 它可以制作各种各样的美食小吃 ， 腊八蒜就是其中比较特别的一种吃法 ， 很多人都会在家腌制腊八蒜 。那么腌制腊八蒜大蒜有伤的可以用吗？下面让我们具体来看看吧！
腌制腊八蒜大蒜有伤的可以用吗最好不要用带伤口的大蒜 。
腌制八蒜是要注意气候条件的 ， 因为大蒜使用的是特殊的 ， 冬天温度低 ， 我们买的大蒜一般都是在低温环境下储存的 ， 低温有利于大蒜酶的活化 ， 加上醋的作用 ， 大蒜会变绿 ， 所以我们应该在冬天腌制八个大蒜 。
因此 ， 我们腌制八蒜时 ， 要记得不要用错蒜 ， 尽量不要用天气寒冷前剩下的老蒜 。一是我们家一般都有暖气 ， 温度稳定 ， 没有低温贮藏的大蒜腌制时很难变绿；二是家里的大蒜放久了 ， 有的已经发芽 ， 失水严重 ， 所以准备好的腊八蒜还很耐吃 ， 我们买蒜的时候 ， 要注意选择蒜皮疏松的紫蒜 ， 不要购买裹得紧、颜色白、外观漂亮的大蒜 。这样的大蒜看起来不错 ， 但其实为了延长保质期 ， 已经进行了辐射处理 ， 所以很难泡绿 。
腊八蒜用什么蒜做好尽量选用紫蒜 ， 因为紫蒜很小 ， 所以可以泡得更彻底 ， 而且大蒜是瓷制的 ， 泡好以后 ， 吃起来会很脆很甜 。
注意:不买白色的大蒜,外套很白,因为这些大蒜是延长保质期,销售将通过放射治疗之前,所以它不容易泡沫绿色,你可以选择那些衣服是宽松的,感觉很快发芽,所以浸泡几天将绿色 。
腌制腊八蒜的做法配料：大蒜8粒、2袋发酵米醋
1、准备原料 ， 米醋可以比大蒜好 ， 尽量准备一袋；
2、剥下蒜皮 ， 挑出破损的 ， 丢弃 。用刀将每片蒜瓣的底部切掉 ， 以加速绿化；
3、然后将大蒜放入干净的密封瓶中 ， 不加水、不含油 ， 倒入酿好的米醋中 ， 在瓶口盖上一层保鲜膜 ， 或清洁保鲜袋 ， 盖上盖子 ， 封口腌制；
4、五天后 ， 它变成绿色 。一周后 ， 全身变绿 。尝过之后 ， 又甜又酸 。与饺子或其他食物搭配既实用又美味
烹饪技巧：
1、紫皮蒜酥脆 。
2、米醋是用酒做的 。
【腌制腊八蒜大蒜有伤的可以用吗？大蒜有伤口能做腊八蒜吗？】3、每次使用干净、无水、无油的筷子
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