炖牛骨头汤的做法介绍
对于患有骨质疏松的朋友 ， 特别是老人 ， 平时补充钙质的最好方式之一就是时常煲制牛骨头汤饮用 。不要小看这看似简单的牛骨头汤 ， 要想把牛骨头汤做好 ， 可是需要一些小技巧 。那么怎样烹饪才能把牛骨头汤煮的更好呢 。今天小编将为大家介绍一下牛骨头汤该如何煮才更好 。
【炖牛骨头汤的做法介绍】原料：牛胸口肉500克 ， 牛骨200克 ， 葱头50克 ， 胡萝卜50克 ， 芹菜25克 ， 盐适量 。
制作过程：
1、牛肉用水洗净 ， 用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断 ， 并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮 ， 洗净 ， 一切两开 ， 然后再放炉板上 ， 烤成深黄色(为提香保色) 。
2．将锅中放入清水3000克 ， 同时把牛肉和牛骨放入 ， 先在旺火上煮开 ， 随后把血沫撇去 ， 稍煮片刻 ， 即移到微火上煮(切勿大开) 。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多 ， 所以要多次地打泡沫 。如不及时打去泡沫 ， 易成污包 ， 其味发腥) 。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之 。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右 。由于牛肉质地有老嫩之分 ， 煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下 ， 如叉子轻入肉内 ， 即为熟透 ， 如肉质发硬 ， 插时费劲 ， 拔出后叉孔冒血水 ， 尚需再煮 ， 待肉全部煮熟后 ， 需用罗或细布过滤一遍 ， 清除杂质 ， 即可上桌 。
常喝牛骨头汤能起到减缓衰老的作用 ， 如果你也觉得自己缺钙 ， 又不想通过使用药片进行补钙 ， 那么经常炖制牛骨头汤不但能给你补充钙质和许多营养 ， 同时也是非常美味的一道佳肴 ， 既美味有营养 ， 老少皆宜 ， 不妨就在家里立刻动手试试吧 。
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