水煮牛肉的做法（香菜）
怎么做水煮牛肉好吃?学做水煮牛肉需要哪些食材?为您提供水煮牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煮牛肉!
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
水煮牛肉的简介：非常经典的一道川菜 。
水煮牛肉的食材：主料：牛柳250g莴笋300g黄豆芽250g香菜30g辅料：干辣椒10粒花椒10粒姜3片大葱10g蒜4粒豆瓣酱2-3勺鸡汁2勺花椒粉1/2勺生抽1大勺料酒1勺嫩肉粉1勺鸡蛋清1个糖1/2勺清水1大勺水煮牛肉的做法图解步骤：
1.牛柳洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟待用 。
2.莴笋去皮洗净，斜切成薄片，黄豆芽、香菜去根洗净待用 。
3.干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱备好 。
4.黄豆芽放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水，码入碗中，莴笋铺在黄豆芽上面 。
5.锅下油，放下豆瓣酱煸出红油，然后放入大葱、姜、蒜煸炒 。
6.注入2碗清水和鸡汁（最好是肉汤）煮沸后，放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火 。
7.将水煮牛肉倒入大碗中莴笋和黄豆芽上，撒上适量花椒粉（我比较爱吃花椒的味道，所以放多点） 。
8.另锅下油爆香干辣椒和花椒 。
9.把热油、爆香的干辣椒及花椒淋上水煮牛肉上即可 。
小贴士：【水煮牛肉的做法（香菜）】牛肉变色即可熄火，要不然就不嫩滑了 。
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