六大茶类是怎么区分的？
说茶网思思为大家解答一下这个问题，提到六大茶类分类就绕不开一位茶界人物陈椽
这位茶学家，是他根据茶叶的发酵程度特性来划分了六大茶类 。当然在原本陈教授的分类中是用更为复杂的定式来分类的，发酵程度只是为了让喝茶人更好地理解 。
六大茶类分别为：一、绿茶（不发酵茶），根据杀青以及干燥工艺分为：晒青（滇青）、炒青（西湖龙井、碧螺春等）、蒸青（恩施玉露、阳羡茶等）、烘青（黄山毛峰、陆安瓜片等） 。
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二、红茶（全发酵），根据工艺分为：小种红茶（正山小种、金俊眉等）、功夫红茶（祁门红茶、滇红等）、红碎茶（叶茶、碎茶、片茶）
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三、青茶（半发酵），又称乌龙茶，根据地域属性分为：闽南乌龙（铁观音、黄金桂等）、闽北乌龙（武夷岩茶、大红袍、肉桂等）、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙等）、台湾乌龙（冻顶乌龙、台湾包种等）
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四、白茶（微发酵），根据细嫩等级来划分：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。
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五、黄茶（轻发酵），根据细嫩等级划分：黄芽类（君山银针、蒙顶黄芽）、黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤）、黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青）
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六、黑茶（后发酵），根据地域来划分：湖南黑茶（安化黑茶）、湖北老青茶（蒲圻老青茶）、四川边茶（南路边茶、西路边茶）、滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶） 。
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其次茶叶分类并非根据茶树来划分，而是不同的茶类都有其相对应的适合制作的茶树品种，简单来说就是像云南大叶种更加适合制作普洱茶一样 。
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其他网友观点
喝茶这事曾经是普通得不能再普通的 。大学实习的时候，带我的老师们人人桌上都有一大茶缸，上班第一件事就是烧开水，泡茶 。不同于日本人的细致，中国人早就把喝茶当做生活中的一个动作，无论富足与否，茶都是必不可少的 。当地称的几块钱的茶叶虽比不上龙井、大红袍，但有客来访也一定要给对方递一杯茶 。
现在本格公司里的小年轻们几乎无人喝茶，上一次喝茶可能还是饭店大白磁水壶里倒出的一杯涮碗的热饮 。虽说喝茶有喝茶的门道，喝酒有喝酒的姿态，喝咖啡有喝咖啡的玩法，但在中国，懂行的出门谈生意最爱约茶，所以有人说“万丈红尘一杯酒，千秋大业一壶茶” 。
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就像红酒喝产区，茶也讲究喝“山头” 。陪老板出门喝茶，如果只知道碧螺春、大红袍，或者总以 “担心影响睡眠”拒绝就太露怯，因为并不是每一种茶都影响睡眠 。
虽说把喝茶当作习惯还需要时间，今天就先了解了解中国茶 。
六大茶类有哪些？
总的来说，根据加工工艺以及发酵方式不同，茶汤和风味也不同，因此有了绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶（也叫青茶）之分 。
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中国人喝绿茶的居多，名声很大的西湖龙井、碧螺春都属于绿茶，而大红袍则属于乌龙茶（之后会细说） 。绿茶特点是绿汤绿叶，也就是茶叶为绿色，冲泡出的茶汤也是绿色，属于不发酵茶 。
喝绿茶主要喝一个“鲜”字，所以绿茶最好喝当年的，清明前的为好，但说实话，绿茶耐泡度比较低，两三泡就变淡，五泡以后几乎没有味道了，所以，认真喝绿茶是很贵的 。
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绿茶能提神，那红茶就相对放松 。因为属于全发酵茶，红茶茶汤也为红色，分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种 。英国人爱喝的红茶Breakfast tea，主要产自印度和锡兰，现在比较流行的滇红和祁红属于功夫红茶，有一点必须要提，红茶属于温性的茶叶，一般不会带来失眠胃疼这些体感，天气冷的时候来杯热红茶，再舒服不过 。
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▲英国红茶
再说白茶，属于比较特别的一类茶，它的制作工艺是不炒不揉，直接就晒（专业来说是萎凋这一步骤），算是轻度发酵的茶类，从干茶外形上可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种，《红楼梦》里面贾母喝的“老君眉”就是寿眉 。
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白茶因为茶气比较清淡，比较对年轻人的胃口 。
很多人以为英文的Black Tea是黑茶，实际上是红茶，那黑茶又是什么？
黑茶主要出产于湖南、湖北一带，渥堆发酵是其很重要的一个步骤，通常会以压制成形后存储，黑茶的口感不是人人都能接受，如果储存不当，还会有霉变 。
在这里要专门一下最近几年很火的普洱茶，有人认为普洱属于黑茶 。但由于普洱分有生茶和熟茶（即发酵或未发酵等区别），生茶茶汤金黄透亮，喝起来香气足有回甘，同属于清香型茶；而熟普洱才是黑茶 。
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▲熟普洱
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▲生普洱
乌龙茶，主要产自福建一带，美名远播的大红袍、铁观音都是属于乌龙茶啦，乌龙茶同样属于发酵茶，小分类很多，记住一个特点，“乌龙茶基本都是高香型的茶叶”，靠这个去辨别，就不会错了 。
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六大茶中最小众的应该属于黄茶，制作工序与绿茶相同，只是在干燥后多了一道“闷黄”的工序，主要产在四川蒙顶、安徽霍山一带 。
第一泡茶要给领导喝？
领导让你泡茶，你倒进开水就给领导喝，那就真是太不懂行了 。第一泡茶通常要倒掉，叫洗茶，你把该倒掉的茶水给领导喝，是什么意思？
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不一样的茶品类，需要的水温以及耐泡度是不一样的，比如绿茶头泡的口感滋味最丰富，以普洱为例，三到五泡的滋味是最好…而无论哪一类茶，每一泡（注水浸泡几秒钟后倒出的茶汤称为一泡茶）的滋味是不一样的，体会其中每一泡的细微变化是喝茶的一大乐趣 。
中国茶道里，泡茶的讲究确实挺多，但紫砂壶、盖碗、公道杯、茶漏、品茗杯这些器具应该是最必须的 。一个人喝茶的时候图省事，选择能将茶水和茶叶分离的茶壶就最好 。
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▲Jenaer Glas
其他网友观点
目前比较常见的分类是，根据茶叶制法和品质的不同，按照黄烷醇含量的次序，将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类 。
以制茶的方法为基础 。通常，制法不同内含物质变化也不同，品质也有根本的差别 。每一种茶类都有一个共同或相似的制法特点，如红茶都有一个共同的促进酶活化，使黄烷醇类氧化较完全的“发酵”过程；绿茶有“杀青”过程；黑茶都有一个共同的“堆积变色”过程等 。
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1.绿茶（不发酵）加工: 杀青—揉捻—干燥
基本特征：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽
2.白茶（轻微发酵）加工：鲜叶—萎凋—干燥
基本特征：色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美 。
3.黄茶（轻发酵茶）加工：鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥
基本特征：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽
4.青茶（半发酵）加工：鲜叶—萎凋—摇青—杀青—揉捻—干燥
基本特征：青绿金黄，清香醇厚 。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶 。
5.红茶（全发酵茶）加工：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥
基本特征：香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的有松烟香味
6.黑茶（后发酵，随时间会变化）加工：鲜叶—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥
基本特征：粗大黑褐、陈香醇厚 。拓展：
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【六大茶类是怎么区分的？】黑茶，根据产区和工艺的不同可分为：云南普洱茶、湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、 广西六堡茶、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、陕西茯茶、安徽六安黑茶等等 。它们虽然同属黑茶，但产地、原料、制作工艺都有所区别，这导致了它们的外形、汤色、香气、滋味和功效等都不一样 。
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