葡萄酒为什么有沉淀物
【葡萄酒为什么有沉淀物】 经常喝葡萄酒的人会发现，有时在喝葡萄酒时能够看到葡萄酒中有少许的沉淀物，那么这个沉淀物是一种不的物质还是酿造时的自然产物？
一些葡萄酒爱好者在品鉴葡萄酒时，会发现酒体中出现一些漂浮的沉淀物 。这种现象一般出现在酒龄较长或者存放时间较久的葡萄酒身上 。由于这些沉淀物一般比较多、颜色较深且部分呈结晶状，所以很多消费者都认为这是葡萄酒变质的信号 。
陈年的红酒中有沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征 。这种沉淀一般呈颗粒状或铁锈状，主要是在陈年过程中，丹宁与色素结合产生的 。我们不必担心有何不妥 。
大家在酒瓶里常见的剩余沉淀物便是酒石，这是葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的结果 。这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度的回升而溶解，因此很容易保留下来，在显微镜下更显色彩斑斓 。
如果新酒里有沉淀物，那是不是代表酒坏掉了呢？不是的，一般来说，新酒很少有沉淀物，但是，偶尔有个例外！在酿造过程中，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但这类沉淀往往会在装瓶之前被酒庄过滤掉 。这类沉淀如果较多，会让酒卖相不好，影响销售 。一般来说，酒厂都会进行低温冷冻，让这些酸先进行结晶，然后一次性过滤出来 。不过有的酒庄为保持原有风味，可能只做轻微过滤，甚至完全不过滤 。另外，一些主要针对本国市场，不常出口的小酒庄，偶尔也会“忘了”这件事 。
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