为什么蒸出的包子有的像烫面的？ _包子

主要是面没有发好就会出现这种情况，告诉大家一个发面的方法

准备材料：面粉、安琪酵母（每袋5g）、鸡蛋1个、食用油适量、白糖适量

1.五百克面粉或者两平碗面粉，里面放一个鸡蛋，食用油适量，白糖适量

2.用温水将一包酵母冲开

3.直接用酵母水和面，水不够可以在放水，面要软一点，和成光华的面团

4.然后放在大的碗里，蒙上一层保鲜膜发到两倍大，或者冒出整个大碗，面就发好了

5.把面团拿出来揉一下排气，然后按照自己的想法把面剂平均分份，干成饼状。

6.包子皮不用太薄，是饺子皮两倍厚就行，放入饺子馅，包好醒发十分钟，放进锅里蒸20分钟就可以了（上汽后20分钟）。

此方法还适合做馒头，花卷，发面饼等

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感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，为什么蒸出的包子有的像烫面的。我的回答是:首先我们来了解一下什么是烫面的包子，用滚烫的开水倒入面中搅拌均匀去和面，这样蒸出来的包子就是烫面包子，烫面包子不会那么蓬松，但是皮会比较软而且比较薄，看上去有点儿透亮的感觉。

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而平时蒸发面包子出来像烫面的，其实是因为馅料里的水分过多，在蒸包子的过程中，汤汁浸透到面皮里面，直接把面皮打湿再蒸出来以后，整个颜色看上去发黑，就像烫面的包子了，其实是因为油浸了。

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改善的方法也比较简单，只要在调馅料的时候里面加一些比较吸水的馅料就可以，比如说粉条，馓子等等，这些都能够吸附馅料里面的水分，不会导致汤汁过多。

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这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

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包子是餐桌上很常吃到的一种食物，包子的馅料也是不同的，有甜的有咸的，有肉的也有素的，有时候不想做菜，做好的包子既能当主食也能当菜，一笼包子再来一碗汤，吃过喝过之后也是让人感觉非常的舒服，特别的过瘾，外面早餐店卖的包子，暄软又好吃，是自己在家蒸出来的包子为什么看起来跟开水烫了一样，表皮有些发硬，发黑，不知道的还以为是用死面做好的包子。

【为什么蒸出的包子有的像烫面的？】我们在做包子时，第1步就是和面，很多人在后面是会选择用凉水来化开酵母，其实这样是错误的，用温水将酵母化开之后静置10分钟，温水可以让酵母充分的活跃起来，然后在面粉里放入一点白糖，这样可以促进发酵，再用酵母水来和面，揉成光滑的面团，揉出来的面团会稍微硬一些，这样蒸出来的包子反而不会软趴趴的。

面团换好之后，接下来就是需要发酵，在发酵面团时，一定要盖上是湿蒸布或者是保鲜膜，这样发酵好的面团表面就不会干硬，放在温暖的地方这样更利于发酵，只有面团充分的发酵好了，蒸好的包子才会更加的暄软，面团发酵至原来的两倍大就说明已经发酵好了，当面团取出揉一揉排出空气，分成小剂子，将包子包好之后放入蒸屉中，二次发酵15分钟。

这第2次发酵也是非常的重要，之所以你蒸出来的是“死面”包，就是因为没有第2次发酵，二次发酵15分钟之后，包子会膨胀包子看起来会更加的松软一些，凉水蒸，大火将锅中的水烧开之后，转中火再蒸25分钟，时间到了之后再焖5分钟打开锅盖，将蒸好的包子取出，这样蒸出来的包子又软又嫩，特别的好吃。蒸包子蒸出“死面”包？包子皮就像被烫了一样，原来问题出在没有进行二次发酵这步上。你在蒸包子时，有没有进行二次发酵这一步呢？