冬季饮食有哪些需要注意的？冬季饮食的注意事项有哪些？
冬天到了的时候 ， 我们除了会患上美美的冬装 ， 皮还有就是可以肆无忌惮的吃吃吃了 ， 至少对于本人来说 ， 有个很好的自欺欺人的理由了 ， 反正大家穿的那么厚 ， 也看不出身材 ， 那就不要亏待自己 ， 囤些脂肪好过冬 ， 那么 ， 冬季饮食有哪些需要注意的？冬季饮食的注意事项有哪些？
1、冬季饮食注意事项
误区一：没有限制加工食品的数量
不少素食者以为 ， 只要不含动物食品原料 ， 就是营养价值很高的食物 。实际上 ， 不少加工食品都是以植物性原料制成 ， 但是其中大多用精白米和精白面粉制作 ， 除去了其中的膳食纤维 ， 并添加了大量的油、糖或盐 ， 并不能替代新鲜天然食品的健康作用 。
针对人们对素食和植物性食品的青睐 ， 一些产品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等为宣传卖点 ， 而就对血脂的影响而言 ， 这类“素油”比动物油更糟糕 。已经有多项研究证实 ， 这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸” ， 而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险 ， 还可能危害大脑的健康 。
误区二、烹调中没有控制油脂和糖盐的数量
油脂和精制糖都是植物性来源 ， 因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现 。由于素食的自然风味较为清淡 ， 有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调 。
例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼 ， 经常吃炒饭和炒面 ， 炒蔬菜的时候加入大量的油脂 ， 调配饮料时加入大量的糖 ， 调味的时候放大量盐和味精 ， 等等 。这些做给素食带来过多的能量 ， 并增加其中的简单糖类和钠盐 。
很多人有一个严重的误解 ， 以为荤油让人胖 ， 素油吃多少都没关系 。殊不知 ， 植物油、白糖和动物脂肪一样 ， 容易升高血脂、促进肥胖 ， 并诱发脂肪肝 。在让人长胖的方面 ， 荤油素油几乎没有区别 。
误区三、吃过多的水果而没有减少主食
很多素食爱好者都热爱水果 ， 每天三餐之外还要吃不少水果 。但他们往往会发现 ， 尽管水果素有健康之名 ， 却没有给他们带来苗条 。这是因为 ， 水果中含有8%以上的糖分 ， 能量不可忽视 。如果吃半斤以上的水果 ， 就应当相应减少正餐或主食的数量 ， 以达到一天当中的能量平衡 。否则 ， 额外增加一两百千卡的能量 ， 天长日久怎能不胖呢 。
除了水果之外 ， 每日额外饮奶或喝酸奶的时候 ， 也要注意同样的问题 。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪 ， 调味时加入大量奶酪粉 ， 这也会增加膳食中的热量 。
误区四、以为所有蔬菜一样好
【冬季饮食有哪些需要注意的？冬季饮食的注意事项有哪些？】
对于严格素食者来说 ， 蔬菜的营养意义更为重要 ， 不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任 ， 还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献 ， 所以 ， 应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种 ， 绿叶蔬菜是其中的佼佼者 ， 例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等 。
为了增加蛋白质的供应 ， 菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择 ， 如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等 。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜” ， 就很难获得足够的营养物质 。
误区五、素食就一定要以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值 ， 因而很少吃熟的菜肴 ， 热衷于凉拌和沙拉 。实际上 ， 蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收 ， 加热后细胞壁完整性破坏 ， 吸收率大幅度提高 。
例如 ， 维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质 。其中维生素K对骨骼健康是必需的 ， 胡萝卜素是维生素A的前体 ， 而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份 。同时还要注意 ， 沙拉酱的脂肪含量高达60%以上 ， 用它进行凉拌 ， 并不比放油脂烹调热量更低 。
还要注意 ， 生冷食物往往会削弱人体的肠胃消化吸收功能 ， 对于一些本来消化不良的人并不适合 。例如有些人容易腹胀 ， 容易受冷腹泻 ， 就不应多吃生冷食物 。他们素食的时候可以考虑烹调熟了之后再吃 。
广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质 ， 还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙 ， 还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素 。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜 ， 却往往忽视蛋白质来源 ， 忘记素食也有保障营养充足的问题 。
误区六、上来就喝碳酸饮料
可乐、汽水等碳酸饮料就是碳酸水加上糖和色素 ， 不但营养为零 ， 价钱也很低 。上来就喝碳酸饮料 ， 不仅会让人打嗝、胀肚 ， 而且也会食欲大减 。并且一罐可乐的热量能等于一碗米饭 ， 如果再多喝些 ， 或许你还没开始吃什么东西 ， 这一顿的热量就已经超标了 。如果真的想喝甜饮料 ， 鲜榨果蔬汁更好 。
误区七、空腹吃鱼和海鲜
鱼和海鲜含蛋白质丰富 ， 可如果空腹吃 ， 这些蛋白质会被转化成热量白白浪费 。不但不能补身体 ， 反而会加重身体的负担 。另外 ， 空腹大吃海鲜和鱼 ， 还会增加人体对嘌呤的吸收 ， 可能导致痛风 。
误区八、猛吃奶油蛋糕
奶油蛋糕看起来漂亮 ， 其实就是穿上了色素和植物奶油的花衣裳 。论成本一块不到一元钱 ， 论营养 ， 它不但高油高糖 ， 植物奶油中的反式脂肪酸带给人体的伤害比猪油更厉害 。如果想吃蛋糕又不怕胖 ， 奶酪蛋糕的营养较高 ， 价格更贵 ， 可以吃一小块解馋 。
误区九、花生腰果不比牛羊肉“优质”
肾功能不好的老人要控制对肉类等高蛋白食物的进食量 ， 吃适量优质低蛋白 。“有些人觉得动物蛋白不好 ， 不能吃 ， 植物蛋白更优质 ， 这是错误的观点 。”姜宗培指出 ， 植物蛋白目前除大豆被公认为优质蛋白外 ， 其他的如花生、腰果并非优质蛋白 ， 有些人以为“吃腰果补肾” ， 更属无厘头 。
“牛羊肉等动物蛋白的氨基酸结构更接近人体 ， 适量摄入对改善病人的营养状况有很大好处 。”他指出 ， 正常人的蛋白摄入量是每公斤体重摄入1克蛋白 ， 而肾功能不好的人按照病情恶化程度 ， 轻者每公斤体重摄入0.6~0.8克蛋白 ， 重的每公斤体重摄入0.4~0.6克蛋白 。
误区十、坚持吃凉菜一冬不“发福”
冬季里我们不论是在家里吃还是去餐馆吃都不喜欢多吃凉菜 ， 尤其在餐馆里点菜的时候 ， 总觉得吃些肉食能让自己更暖和 ， 结果一顿饭吃下来往往全都是肉 ， 蔬菜的摄入量也随之下降 。其实冬天天冷 ， 人们喜欢吃油脂多、高热量的食品 ， 加之户外活动少 ， 因此易发胖 ， 尤其是腹部和臀部 。为了不增加体重 ， 除了注意体育锻炼外 ， 多吃些凉菜 ， 能迫使身体自我取暖 ， 多消耗一些脂肪 ， 从而达到减肥的目的 ， 以“应对”体内摄入的高热量、高油脂食物 。
2、冬季吃什么比较好
1、白菜
白菜 ， 最常见不过了 ， 这个可是冬天最“补”的蔬菜之一 。现代医学发现 ， 白菜有一定的药用价值 。多吃白菜还能防乳腺癌 。
2、黑木耳
养生专家指出 ， 冬季养生要多吃黑食 ， 黑木耳就是一个代表 。黑木耳有滋养强壮、补血、滋阳润燥、养胃通便等功用 ， 朋友们日常不妨多吃 。
3、红糖
在煮饭的过程中 ， 大家可以用红糖来代替白糖 ， 在红糖里面 ， 含有特别多的矿物质和维生素以及一些其他的营养成分 ， 营养价值要比白糖高上几倍 ， 食用之后还能够令气血保持平衡 。
4、萝卜
其次 ， 在冬天的时候 ， 绝对不能够错过萝卜这种蔬菜 ， 而且冬天吃萝卜也是一种传统的习俗 。就萝卜来说 ， 具有非常好的镇定和润肺止咳的效果 ， 若是多吃一些萝卜 ， 能够让人们更健康 。
5、禽肉
减肥晚餐吃什么？这是很多女性都会问及的问题 ， 而大部分人的选择中都不会有肉类食物的存在 ， 这是非常错误的做法 。就算要减肥 ， 肉类食物也不能少 ， 否则的话在后期会反弹的更加厉害 。要想减肥的话可以不吃一些红肉类食物 ， 但白色肉类必须要吃 ， 这些食物不但不会导致发胖 ， 而且还能补充所有肉类中的营养 。白色肉类食物有鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等 ， 禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同 ， 与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低 。
6、鱼肉
水产品是晚餐吃什么问题中必不可少的答案 ， 鱼肉的营养非常丰富 ， 蛋白质15%~20% 。而且因肌肉纤维短、细滑 ， 故比吉肉、合肉更易消化 ， 最为重要的一点是鱼类脂肪含量只有1%~3% ， 其主要成分是长链多不饱和脂肪酸 ， 如20碳5烯酸epa和俗称“脑黄金”的dha ， 在海鱼体内占总脂肪酸的80% 。
而且鱼肉中所含有的epa还具有降低血脂、防治冠心病的作用 。而其中所含有的dha是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需 ， 故在选择肉类食物时 ， 鱼类应为首选 。
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冬季吃晚餐要注意什么？
1、晚餐不过饱
中医认为 ， “胃不和 ， 卧不宁” 。如果晚餐过饮 ， 必然会造成胃肠负担加重 ， 其紧张工作的信息不断传向大脑 ， 使人失眠、多梦 ， 久而久之 ， 易引起神经衰弱等疾病 。中年人如果长期晚餐过饱 ， 反复刺激胰岛素大量分泌 ， 往往会造成胰岛素β细胞负担加重 ， 进而衰竭 ， 诱发糖尿病 。
同时晚餐过饱 ， 必然有部分蛋白质不能消化吸收 ， 在肠道细菌的作用下 ， 会产生有毒物质 ， 加之睡眠时肠壁蠕动减慢 ， 相对延长了这些物质在肠道的停留时间 ， 有可能促进大肠癌的发生 。
2、晚餐不过甜
晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食 。这是因为肝脏、脂肪组织与肌肉等糖代谢活性 ， 在一天二十四小时不同的阶段中 ， 会有不同的改变 。原则上 ， 物质代谢的活性 ， 随着阳光强弱的变化而改变；身体方面则受休息或活动状态的强烈影响 。白糖经消化分解为果糖与葡萄糖 ， 被人体吸收后分别转变成能量与脂肪 ， 由于运动能抑制胰岛素分泌 ， 对白糖转换成脂肪也有抑制作用 。
所以摄取白糖后立即运动 ， 就可抑制血液中中性脂肪浓度长高 。而摄取白糖后立刻休息 ， 结果则相反 ， 久而久之会令人发胖 。
3、晚餐不过荤
医学研究发现 ， 晚餐经常吃荤食的人比经常吃素食的人 ， 血脂高三四倍 。患高血脂、高血压的人 ， 如果晚餐经常吃荤 ， 等于火上浇油 。晚餐经常摄入过多的热量 ， 易引起胆固醇增高 ， 而过多的胆固醇堆积在血管壁上 ， 久了就会诱发动脉硬化和冠心病 。
4、晚餐不过晚
晚餐不宜吃得太晚 ， 否则易患尿道结石 。不少人因工作关系很晚才吃晚餐 ， 餐后不久就上床睡觉 。在睡眠状态下血液流速变慢 ， 小便排泄也随之减少 ， 而饮食中的钙盐除被人体吸收外 ， 余下的须经尿道排出 。
据测定 ， 人体排尿高峰一般在进食后四至五中时 ， 如果晚餐太晚 ， 比如到晚上八九点钟才进食 ， 排尿高峰便在凌晨零点以后 ， 此时入睡得正香 ， 高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留 ， 与尿酸结合生成草酸钙 ， 当其浓度较高时 ， 在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚、形成结石 。
因此 ， 除多饮水外 ， 应尽早进晚餐 ， 使进食后的排泄高峰提前 ， 排一次尿后再睡觉最好 。
5、食物搭配
在晚餐吃什么的问题上 ， 食物搭配很重要 ， 最好是做到粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等食物的均衡搭配 ， 这样才能保证补充充足的营养 。有很多人都喜欢用泡面来代替日常的一日三餐 ， 要知道一腕方便面只能提供油脂以及少量的蛋白质以及碳水化合物 ， 如果经常吃泡面的话势必会导致营养不良 。
专家建议 ， 在吃泡面的时候一定要特别注意营养 ， 最好是另外搭配一份水果、一份肉类或豆制品 ， 这样才能补充充足的蛋白质、维生素和纤维素 。而如果你今天吃了汉堡、炸鸡等这些含油脂比较高的食物的话 ， 晚餐的时候就应该吃一些清淡的食物 ， 特别是要多摄取蔬菜 。
6、清淡晚餐
冬季的晚餐也需要保持适量的清淡 ， 最好是选择一些含脂肪少的食物同时还要保证易消化 ， 而且吃晚饭的时候千万不要过饱 。如果晚餐的时候营养过量摄取 ， 就会到这些消耗不掉的脂肪堆积在人体内 ， 从而导致肥胖影响人体健康 。
因此在面对晚餐吃什么的问题上 ， 应该尽量的选择一些容易消化的食物 ， 比如面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘 。在吃晚餐的时候 ， 还可以适量的饮用一些加饭酒或红酒 ， 不但可以促进肠胃蠕动促消化 ， 同时还能达到美容的功效 。
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