自酿葡萄酒闻不到酒味
自酿葡萄酒闻不到酒味
自酿葡萄酒如果放置多日没有酒味，却又很酸，大多是发酵缺乏动力或基本没有发酵 。时间短的、上层没有感染的，可以补加活性干酵母帮助发酵尽快启动；时间长的，里面已经含有过多危害物质，不能再继续做酒了，即使勉强完成发酵，酒的品质和口感也很差，不适宜再饮用了 。
1、买葡萄 。越成熟越好，但不要有烂的 。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味 。
2、洗净 。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可 。
3、晾干 。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒 。
4、摘葡萄粒 。将葡萄粒摘下，烂的剔除 。
【自酿葡萄酒闻不到酒味】5、加糖 。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15% 。
6、粉碎 。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀 。
7、发酵 。注意装容器的时候不要太满，不要超过容器的70% 。盖好，注意不要让脏8、东西或飞虫进入以免污染 。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可9
10、能引起爆炸 。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口 。
11、观察 。天第四天第七天
12、过滤 。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除 。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等 。
13、二次发酵 。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵 。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天 。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生 。
14、灌装 。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存 。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能 。
15、储存 。灌装好后，放入低温避光处保存 。
16、饮用 。二次发酵后，就可以饮用了 。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了 。
推荐阅读
- 有“挂杯”的葡萄酒才是好酒
- 为什么狗狗喜欢互相闻屁股？
- 自酿高粱酒哪里好
- 两大研机构披露重要发现 今日NMN最佳新闻
- 国内的葡萄酒厂家汇总
- 宝捷庄故事
- 中世纪玛歌酒庄的状况
- 浪都庄园故事
- 选择合适并且物美价廉的葡萄酒
- 你不知道的葡萄酒多种保健功效