苏菜阳春面的做法（沪菜）
阳春面 。又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区 。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用 。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春” 。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名 。
苏菜阳春面的主料：面粉(适量)鸡蛋(2枚)苏菜阳春面的调料：凉水(适量)蒜苗(适量)盐(适量)鸡汤(适量)香油(适量)做苏菜阳春面所需厨具：无苏菜阳春面的做法图解步骤
1、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟 。
2、蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用 。
3、面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片 。
4、均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度 。
5、将切好的面条抖散 。
6、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段 。
7、另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油即可 。
【苏菜阳春面的做法（沪菜）】8、鸡汤浇在面条上即可 。
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