吃素食减肥要注意哪些问题
目前市面上，素食餐厅越来越多，吃素食的人口也一直在增加一般而言，吃素食的动机有基于宗教因素、长寿、美容、环保和为减肥等 。但是吃素真的可以减肥吗？
素食一般是指不食肉类，而纯素食更是完全食用植物性食品，这类食物多含丰富的纤维，没有动物性脂肪和胆固醇，相对摄取的热量较低，似乎的确可达到减肥的目的 。但以吃素来减肥，仍必须从营养的角度来考虑是否恰当 。
以蛋白质而言，构成蛋白质的氨基酸有20种，其中有几种不能由身体合成，需要由食物供给，称之为必需氨基酸，一般植物性蛋白质则往往少了其中一种以上的氨基酸 。以素食最常食用的黄豆而言，甲硫氨基酸就稍有不足，但如搭配米、面则可互补为完全蛋白质；热量方面，只要谷类和油脂类摄取足够，热量是不会缺乏的，足可提供人体能量消耗之所需 。
而维生素和矿物质中，维生素B12是人类较易缺乏的营养素，矿物质如铁、钙、镁、锌、锰，分量应足够身体之所需，故素食以其高纤维、低胆固醇的特性，对身体健康有很大的益处 。但为防止某些营养素的不足而造成贫血或营养不良，在吃素时应对质量特别讲究，只要保证素食质量，应可以提供身体足够的营养，但食物的摄取量增加，又难达到减肥的目的，真令人有点左右为难，为拿捏“尺度”伤脑筋
另外，大部分的素食餐厅，为了增加美味，吸引顾客上门，及让人吃了不太快饿肚子，经常炒或炸得很细腻，或添加很多糖和酱油等，这些添加的植物性油和糖，都是高热量的调味品，摄食过度，样会造成肥胖 。
【吃素食减肥要注意哪些问题】因此，基本上素食是健康饮食，如果烹调搭配得宜，或亲自下厨烹煮，有热量概念，再视情况需要补充维生素，则对打算减肥的人而言，应该是可行的减肥之道，只是需要注意营养均衡和烹调方式，以免没有吃出健康，反而吃出肥胖与毛病 。
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