从色、香、味三个方面来进行鉴别白酒
白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料 。
面对市场上琳琅满目的白酒，如何辨别其优劣呢？人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别：
一、酒色是否清澈透亮
白酒除了酱香型可以微微发黄以外，都应该为无色透明 。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡消失慢的那瓶酒质量好，说明酒浓度高，存放时间长，味道醇香 。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，存放时间越长，酒也就越香 。
二、是否有悬浮物或沉淀
把酒瓶倒置过来，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀 。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常 。
三、包装封口是否整洁完好
现在不少厂家都用铝皮螺旋型“防伪盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识印刷精美，颜色鲜明并有一定的光泽 。
四、酒厂和品牌
选择品牌，选择名酒，这已成为人们的共识 。
五、倒入杯中，闻香辨味
在对白酒的香气进行感官鉴别时，较好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气 。白酒的香气可分为：
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点 。
喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔 。
留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气 。
一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香 。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、酒糟味等不良气味均不应存在 。
六、酒暖生气，油滴沉底
①取一滴酒置于手心，然后两手摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑 。
②将酒瓶倒置，查看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒 。
【从色、香、味三个方面来进行鉴别白酒】③取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒 。
推荐阅读
- 什么饮料可以快速解酒
- 提升女人缘的绝密技巧
- 什么茶解酒快
- 解酒护肝茶怎么喝
- 柠檬汁白萝卜的腌泡方法 柠檬汁白萝卜怎么做
- 香菇豆泡的做法（青少年食谱）
- 豆腐和鸡蛋的最好吃的做法 豆腐新做法和鸡蛋一起搭配做
- 洋葱牛肉锅贴怎么做 洋葱牛肉锅贴的做法
- 石榴茶怎么做 怎么做石榴茶
- 培根榨菜蛋炒饭制作方法 培根榨菜蛋炒饭做法介绍