【养肝护胃药膳】春季养肝护胃九道药膳
按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要 。从免疫学意义和实践中看，春季护肝，对于增强对其他疾病的免疫能力亦有着重要作用 。在春季的饮食结构中，她们建议大家常食菠菜、山药、银耳等养肝食品 。肝不好，则会影响到胃 。因此，春季要特别注意养肝护胃 。
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养肝护胃九道药膳
一、银耳百合香蕉羹 美容护肝脏
银耳百合香蕉羹银耳入肺、胃、肾经，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美称，富含天然植物性胶质，长期食用可滋阴润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，丰富的膳食纤维可以促进肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，起到减肥、通便作用 。
做法：将干银耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗净，蒸30分钟;鲜百合100克去蒂洗净，香蕉2根去皮切片;将以上食材同放炖盅内，加枸杞、冰糖、水适量蒸30分钟即可 。
点评：银耳百合香蕉羹富含蛋白质、糖类、钾、磷、钙、维生素 。搭配补肾调色的枸杞，具有养阴润肺、美容生津的作用 。
特别提醒：这道菜对患有支气管炎、肺炎、肺气肿、肺结核等呼吸系统疾病的老年患者很有帮助，但当有黏痰且痰不易咳出时，不要食用银耳 。
二、山药薏米粥 排湿补脾胃
山药薏米粥春季肝火旺盛，易导致脾虚，脾虚会引起消化系统紊乱，如消化不良、拉肚子等 。因此，养肝时要注意健脾 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
做法：将山药，薏米，莲肉，大枣(干)与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许 。
点评：春季雨水丰沛，人体内湿气加重，薏米有利于人体内湿气排出，促进体内血液和水分的新陈代谢，并可帮助排便 。山药和薏米都有美白的功效，爱美的女士们不妨经常食用 。
特别提醒：煮山药以15-20分钟为宜，以免破坏其中的淀粉酶，制作时要先放薏米，后放山药 。另外，这道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食 。
三、桑葚粥
桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量 。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖 。该粥可以滋补肝阴、养血明目 。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等 。
四、山药扁豆鲤鱼汤
白扁豆30克，淮山药40克，干姜3克(或生姜15克)，鲤鱼1条(约500克) 。先将鲤鱼剖腹，去鳞、鳃及内脏、洗净，加水适量，与前三味药同煮1小时，加入精盐、绍酒适量调味即成 。有健脾胃祛潮湿的功效 。
五、茯苓粥
【【养肝护胃药膳】春季养肝护胃九道药膳】茯苓15克，粳米200克，冰糖适量 。将茯苓、粳米洗净，一同放入锅中，加适量清水，大火煮开后改小火煮至粥熟米烂，调入冰糖略煮即成 。有健脾利湿的功效 。
六、太子参大枣陈皮茶
太子参15克，大枣5枚，陈皮3克 。将太子参、大枣洗净，连同陈皮共同放入砂锅内，加适量水，煎汤，去渣取汁，代茶饮 。有理气和胃的功效 。
七、猪肚白术汤
猪肚1具，白术60克，煨姜45克，胡椒15克，精盐适量 。将猪肚洗净，去油脂，放入沸水中焯后去水，晾干水后备用 。将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内，缝合猪肚，猪肚外以针刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小时，放入精盐调味 。捞出猪肚，切块，喝汤吃猪肚 。有温中散寒，补脾益气的功效，尤其适用于脾胃虚寒的人 。
八、菊花粥
菊花15克，粳米100克 。菊花洗净，粳米淘洗干净 。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可 。该粥散风热、清肝火、降血压 。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等 。
九、梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天 。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲 。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增 。
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