配粥小菜腌蒜头的做法（卤酱菜）
怎么做配粥小菜腌蒜头好吃?学做配粥小菜腌蒜头需要哪些食材?为您提供配粥小菜腌蒜头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味配粥小菜腌蒜头!
小时候，暑假期间妈妈总会腌制些咸鸭蛋，大蒜头之类的酱菜，配上一碗早已放凉的大米粥，很是惬意 。上海目前市售的蒜头都带有点酸味，糖醋为多，实在吃不了那个酸，咬一口，眼睛眯成一条缝，前段时间正好看见有新鲜的蒜头卖，买来一些按网上搜来的一些做法尝试做了点带记忆中味道的蒜头 。
配粥小菜腌蒜头的主料：新鲜蒜头(4斤)配粥小菜腌蒜头的调料：盐(100克)老抽(3大勺)糖(100克)生抽(半碗)做配粥小菜腌蒜头所需厨具：其它配粥小菜腌蒜头的做法图解步骤
1、.新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右 。
2、泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天 。
3、太阳底下晒一天 。
【配粥小菜腌蒜头的做法（卤酱菜）】4、老抽 。生抽，白糖调匀待用 。
5、用一个干净的容器装入蒜头，倒入调好的酱油汁 。
6、密封保存半个月左右就可以 。
小窍门：蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味 。
腌制的所有容器都要注意卫生没油 。
咸淡口味可以根据自己家的爱好调节，这个是没有一点醋的，喜欢糖醋的生抽换成醋，多加糖 。
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