蒜香排骨的最正确腌制方法？
原料： 猪的肋骨大概在5厘米长左 ， 蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉 做法： 1.首先放入适量的精盐 ， 少许味精 ， 少量的白糖和料酒 ， 它主要在里面起到去腥增香的效果 。2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味 ， 将腌制好的主料放入适量的调味料 ， 可以打个葱结 。再加入几片生姜 ， 它可以去除它的一些腥异味 ， 姜要切成薄片 ， 再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀 ， 把炒锅打着 ， 将腌渍好的主料下入5成油温中炸 ， 排骨要达到外酥内鲜嫩的效果 ， 将炸好的排骨放到干净的盛器中 。3》香炸蒜香排骨 原料： 净猪排1000克 。配料：蒜姜葱片 ， 八角6粒 ， 花椒粒少许 ， 五香粉10克 ， 料酒、盐、味精适量 ， 吉士粉10克（一种粤菜调料 ， 农贸市场可买到 ， 如无此粉 ， 可用奶粉代替） 做法： 1、将猪排剁成块 ， 把配料调料拌匀 ， 撒在排骨上 ， 腌渍30分钟 ， 油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准） ， 至8成热时 ， 将火力关小3分钟 。2、再将油温升高 ， 排骨炸成枣红色时捞出装盘 ， 盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶 ， 即可上桌 。4》蒜香排骨1 原料： 肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将肋排用热水洗净 ， 加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟. 2、 煎盘放入微波炉2分钟预热 ， 将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香 ， 将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出 ， 撒上胡椒粉即可 。蒜香排骨2 原料： 净猪肋排12根 ， 生蒜500克 ， 花生酱1瓶 ， 南乳少许 ， 味精、盐、糖各少许 制作过程： （1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌 。（2）将生蒜拍碎后将排骨放入 ， 后加盐、味精调味 。（3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上 。（4）将排骨入油锅炸成金黄色即可 。口味特点：色泽金黄 ， 外酥肉嫩 。蒜香排骨3 原料： 猪肋骨 ， 海鲜酱 ， 沙茶酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 味精 ， 白糖 ， 干辣椒 ， 蒜茸 。制作： 1、猪肋排改刀成12厘米的长段 ， 用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时(海鲜酱 ， 沙茶酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 味精 ， 白糖)以上 。3、油烧到二成热 ， 把排骨放入锅中 ， 油温由低至高慢慢炸制 ， 至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油 。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味 ， 再放入肋排稍炒 ， 加上调料 ， 装盆即可 。特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁 。
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