料酒和烹饪黄酒的区别有哪些
料酒的营养成分是来源于黄酒 ， 再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成 。
料酒可以增加食物的香味 ， 去腥解腻 ， 同时 ， 它还富含多种人体必需的营养成分 ， 甚至还可以保持叶绿素 。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸 ， 这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的 ， 需要从饮食里面来提供 。它们在被加热时 ， 可以产生多种果香花香和烤面包的味道 。还可以产生大脑神经传递物质 ， ， 有助于人体脂肪酸的合成 ， 对儿童的身体发育也有好处 。
您也许注意到了 ， 市场上有料酒 ， 也有黄酒 ， 而好多人把黄酒叫做料酒 ， 也把黄酒当料酒来使用 ， 那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？
【料酒和烹饪黄酒的区别有哪些】 料酒与黄酒的区别为 ， 黄酒是一种饮料酒 ， 而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种 ， 它是用30％～50％的黄酒做原料 ， 另外再加入一些香料和调味料做成的 。与黄酒相比 ， 炒菜时放料酒不仅味道好 ， 而且价格还比较便宜 。料酒只有在做菜的时候才可以用 。有的人在做菜时料酒用完了 ， 就用白酒代替料酒 ， 认为料酒、白酒都是酒 ， 同样能烹制出可口的佳肴 ， 这样的说法是不对的 。
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒 ， 觉得味道更好些 ， 其实这也不对 。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话 ， 酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了 ， 当然也就达不到去腥除腻的效果了 。
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