品味酒葡萄酒的技巧
享受葡萄酒的美味应该是世界上较简单的事了，开瓶、倒酒、呷一口，然后就可以闭上眼睛享受了 。品酒是一种生活，也是一种技能，需要花费时间和经验技巧去锻炼 。在品酒的过程中，我们需要调动五官，进行视觉的观、嗅觉的闻和味觉的尝，以理解杯中佳酿 。
1. 视觉的观
侍酒师、酿酒师或品酒师们喜欢在喝酒前，手持酒杯，摇晃并观察杯中液体 。那么，一杯酒的外观能告诉我们什么呢？
显然，外观能告诉我们较基本的是，这杯酒是白葡萄酒、桃红葡萄酒，还是红葡萄酒 。通常情况下，色泽清浅的白葡萄酒具有口感较干，酒体较轻，以果味或花香为主的特点；色泽偏深，甚至带有金色或琥珀色调的白葡萄酒，很可能十分浓郁成熟，还带有橡木桶熟成或长期瓶中陈年而发展出橡木或香料味 。色泽浅的红葡萄酒与色泽深的红葡萄酒相比，很可能具有酒体较轻，单宁含量低，酒精含量低的特点 。
大多数红葡萄酒在年轻时，呈紫红色泽，随着陈年紫红色逐渐发展为石榴红色 。这种情况下，色泽还能说明葡萄酒的酒龄，以及它是以果味为主，还是以咸鲜味为主 。此外，在摇杯时，发现酒体厚重，说明酒液中糖分或酒精含量很高 。
2. 嗅觉的闻
下一步就可以将鼻子伸到杯口，进行嗅闻了 。这个步骤能够检验我们从外观得到的信息，还能够预估葡萄酒喝起来怎样 。
比如，外观呈金色，甚至琥珀色的白葡萄酒有可能属于三种风格：一是果味浓郁而成熟，曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒；二是长期陈年的干型白葡萄酒；三是冰酒、贵腐酒，如苏玳（Sauterness）等 。曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒闻起来带有黄油、橡木味；陈年白葡萄酒闻起来带有坚果味、香料味；而甜型葡萄酒闻起来果香馥郁，复杂迷人 。
3. 味觉的尝
这是品酒的较后一步，可以说一瓶葡萄酒的真面目如何，都能从中发现 。我们需要从酸、甜、苦、咸四个维度去判断葡萄酒的品质 。在喝酒时，将酒液含在嘴里，吸一口气，在口腔中咀嚼吞咽，分析其中味道 。大多数葡萄酒闻起来跟喝起来的香气特点比较接近 。你需要问自己几个问题，这款葡萄酒是否粘稠，酒体轻还是重，单宁是紧涩还是“如天鹅绒般丝滑” 。
总之，品酒是一个给人以享受的过程，不用想太多，亦无须担心什么 。只要在品酒的过程中，多留点心，按照上面描述的步骤稍加练习，人人都是品酒小能手 。
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