什么是纯粮食酒，怎么辨别纯粮食酒
纯粮食酒现在的说法被称为固态发酵 ， 而加了酒精的被称为固液法 ， 纯酒精就被称为液态法 。市面上的瓶装酒100以下的基本都是液态法和固液法 。下面小编来为大家介绍一下什么是纯粮食酒 ， 怎么辨别纯粮食酒 。
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什么是纯粮食酒
纯粮食酒其实就是原酒 ， 是烤出来后没有勾兑的原始酒液 ， 一般度数都在60°以上 。如果被酒厂拿来勾调降度成瓶装酒的话就被称为基酒 ， 被酒厂拿来直接卖就被称为散酒 。不过再补刀下 ， 市面上所谓的散酒连锁店 ， 大部分卖的散酒其实不是粮食酒还是酒精酒 ， 其中很多品牌都是山东的 ， 这又涉及到酿酒地域性资源的问题 ， 就不在这多说了 。
怎么辨别纯粮食酒
现在没有仪器可以检验出酒是纯粮食酒还是酒精酒 ， 只能靠人自身的嗅觉和味觉来辨别 。不过基本上品酒师分辨是否加了酒精还是比较容易的 。
【什么是纯粮食酒，怎么辨别纯粮食酒】一种方法是你直接往酒杯里到与酒等量的纯净水 ， 看酒体是否变浑浊 。还是水晶透明 ， 恭喜你 ， 纯酒精的酒 。变浑浊了说明里面有粮食酒 ， 很无奈的具体比例是多少这种方法就不好说了 。这是因为粮食酒里芳香来源各种酯是只溶于酒精的 ， 加水降度酯就会不溶于水中而析出 。
另一种方法就是拿火点 ， 这正的粮食酒点着后会直接烧干的 ， 而酒精酒当然不会了 ， 酒精烧没了就至有水了 。不过不用点那么久 ， 点着了一会吹熄再品下酒 ， 粮食酒的味道没变甚至入口会更香 ， 而酒精酒就明显喝的到水味 。
以上已经简单为大家解释了什么是纯粮食酒 ， 怎么辨别纯粮食酒 ， 大家姑且一看吧 。即便分辨出是粮食酒 ， 好的粮食酒 ， 以及粮食酒是否被做过手脚等等这些都还是要品酒大师才分的出来 。白酒是很丰富值得挖掘的 。
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