碳水化合物都包括什么？ _包括

谢谢邀请！之前由于自身也有健身和健康的需求，所以专门了解过关于碳水化合物问题，就之前发表的短文与大家分享，也欢迎大家互相交流，共同进步。

人体的能量来源

人体能量来源于每天所吃的食物，但不是所有的食物都能产生能量，只有糖、脂肪、蛋白质这三大类会产生能量。

什么是碳水化合物？

人体的能量来源之一是糖类，而营养学里的糖类不仅包括日常的白糖、红糖、冰糖等等，粮食中的淀粉也属于糖类。因为多数的糖的分子式主要是由碳、氢、氧三种原子构成，其中氢和氧的比例恰好是在水（H2O）中它们的比例，所以又把糖类叫做碳水化合物。糖类一般按照构成分为单糖、双糖、多糖。

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单糖分子结构最简单，最常见的是六碳糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖。单糖都具有甜味，易溶于水，可不经消化直接被身体吸收利用。其中果糖最甜，主要在水果和蜂蜜里，人吃后再转化为葡萄糖供人体使用。

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我们常吃的口香糖、年糕等食品、饮品中都有的一个原料是山梨醇，它在肠道洗后比较慢，座椅用于需要控制血糖的糖尿病患者。其中甘露醇在食品工业中常用作食品改良剂，甘露醇在医药上是良好的利尿剂，用于降低颅内压、眼内压、食糖代用品等。

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双糖是由两个单糖结合再除去一个水分子而成的糖，双糖易溶于水，要分解成单糖后才能被吸收。例如乳糖由葡萄糖和半乳糖组成，主要存在与牛奶、羊奶及人奶等哺乳动物的乳汁中；蔗糖由葡萄糖和果果糖组成，就是人们常吃的白糖、红糖或黑糖；麦芽糖由两个葡萄糖组成，因为在谷子发芽时含量多，所以叫麦芽糖。淀粉在口腔中经唾液酶作用就可以变成麦芽糖。比如人们在吃馒头的时候，慢慢咀嚼，会感觉到有些甜味，这就是麦芽糖的甜味。

有人在喝牛奶的时候会发生腹泻、腹胀等，如果是小儿可能还会伴有易哭闹、呕吐等现象，就是因为体内缺乏乳糖酶，导致乳糖不能分解，这就是乳糖不耐受，就得食用不含乳糖的奶粉或牛奶。

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多糖结构复杂，由很多葡萄糖分子组成，无甜味，主要有淀粉和糖原。淀粉：是人们日常膳食的主要成分。如谷类、薯类、豆类、坚果中都很丰富。糖原：又叫动物淀粉，是动物体内存储糖类的一种形式，主要在肝脏和肌肉中，当摄入的糖类或脂肪过多时，多余的就变成糖原。大家都有过这样的体会，做了剧烈运动后，会觉得肌肉发酸，这就是因为肌肉收缩及糖原分解为乳酸，放出能力满足活动，而感到发酸则是乳酸的作用。

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因为人体摄入糖后，如果不通过运动消耗掉，多余的糖就会变成脂肪。而身体很奇怪，想要消耗脂肪，就必须先运动消耗糖，直到糖消耗完，才能消耗脂肪，糖会誓死保卫脂肪。所以我们也称糖是脂肪的帮凶。

碳水化合物（糖类）贯穿了所有的食物，即使你不吃零食，饭类主食，都含有糖，不可能拒绝糖的。

所以大家注意了，碳水化合物（糖类）的摄入不能太多，不管是单糖、双糖还是多糖。

本人也在学习中，欢迎大家交流、指正！

其他网友观点

碳水化合物是由碳，氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。

其他网友观点

碳水化合物又称糖，是由碳，氢，氧三种元素组成的一大类有机化合物。碳水化合物根据能否水解产物的不同，可分为单糖、双糖、低聚糖及多糖四类。其中多糖中的淀粉占膳食中碳水化合物的绝大部分，也是人类最重要的糖的来源。淀粉的主要的食物来源是粮谷类、薯类、豆类。一般粮谷类含淀粉约70%～80%，干豆类约30%～60，薯类约15%～29% 。

根据我国国情，一般认为膳食中糖类供能占总供能的60%～70%为宜。

【碳水化合物都包括什么？】

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