葡萄酒要怎样才发酵好
酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右 ， 这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关 ， 但是可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止 。如果可以闻到比较浓的酒精味 ， 而且感觉不到甜味 ， 就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了 ， 主发酵过程已经结束 。
【葡萄酒要怎样才发酵好】当然如果在前期加入的糖分过多 ， 酒精含量达到一定程度（正常情况下是15%） ， 酵母菌被杀死 ， 因而没有将糖分完全转化为酒精 ， 这样所酿成的葡萄酒口感会偏甜 ， 只能通过大体的发酵时间、酒精味道的浓淡和发酵罐是否发热等情况来判断 。不过还是建议在发酵前不要加入太多的糖分 ， 如果喜欢喝甜葡萄酒 ， 可以在发酵完成后再加入糖分 。
自制葡萄酒发酵结束不宜只参考时间 ， 应该根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成 。一般情况下 ， 带辅料的葡萄酒酿制需要7-10天 ， 依靠天然酵母发酵需要20天左右 。
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