笋干红烧肉的做法（壮腰健肾食谱）
笋干红烧肉的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜 ， 不一定要看笋干红烧肉视频才能学会 ， 但怎么做笋干红烧肉最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道笋干红烧肉吧 。
简介:上海菜讲究浓油赤酱 ， 红烧肉就是其代表 ， 浓郁的色泽、香甜的口感 ， 百吃不腻 ， 是很多家庭的家常菜式 ， 与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等 。
材料:五花肉 600g ， 笋干 100g ， 老抽 200ml ， 啤酒 250ml ， 五香粉 1茶匙（5g） ， 冰糖 10g ， 大蒜 4瓣 ， 八角 1枚 ， 油 2茶匙（10ml） ， 绵白糖 2汤匙（30g） ， 开水 250ml ， 盐 1茶匙（5g）
笋干红烧肉做法:
笋干清洗干净后 ， 放入煮锅内 ， 加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜） ， 大火煮开后关火 ， 放置冷却 ， 然后换凉水浸泡2小时 ， 中间要换一次水 。五花肉清洗干净 ， 用厨房纸巾擦干 ， 切成大小适中的块 。
炒锅中放入油 ， 中火烧至七成热 ， 放入切好的五花肉块 ， 煎至肉块两面颜色微焦 ， 盛出 。
炒锅刷洗干净 ， 放入绵白糖和15ml凉开水 ， 中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道 ， 倒入开水 。
接着放入煎好的五花肉块 ， 及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角 。大火煮开后转小火 ， 炖煮约30分钟 。
放入浸泡后的笋干 ， 调入盐 ， 搅拌均匀 ， 继续炖煮20分钟至肉熟烂即可 。
小诀窍:【笋干红烧肉的做法（壮腰健肾食谱）】
笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味 ， 如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡 。
五花肉煎过或炸过 ， 可以把五花肉内多余的油逼出来 ， 这样吃起来就不那么腻口了 。
做红烧肉时 ， 用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩 ， 因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解 。
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