土豆丝直接炒好吃，还是焯水再炒更好吃？
大家好，我是小范居家美食！很高兴能来回答这个问题，因为土豆是我再熟悉不过的一道菜了，为数不多的一道从小爱到大的一道菜 。
【土豆丝直接炒好吃，还是焯水再炒更好吃？】不管是炒着吃还是凉拌着吃，还是炖着吃，反正不管怎么样就是特别好吃 。今天就来分享一个我最近爱上的吃法 。
1.准备一个土豆去皮，切丝，切好后在清水中淘洗，洗去淀粉 。
2.锅中烧开水，加入一勺盐，把土豆丝焯水10秒，捞出过凉水备用（土豆焯一下水，炒出来后不容易发粘） 。
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3.准备配菜，把青红辣椒切丝，干辣椒和葱切段，蒜切片 。
4.起锅烧热油，放入花椒，炒至有香味后捞出 。
5.放入干辣椒，葱炒出香味，继续放入青红辣椒丝翻炒
6.翻炒均匀，放入一勺盐，少许生抽，继续翻炒 。
7.炒至断生，放入控干水分的土豆丝，翻炒20秒 。
8.放入蒜末，淋上一勺醋 。
9.翻炒均匀就可以出锅啦！
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其他网友观点想要爽口一点就泡一下水，泡掉淀粉 。
其他网友观点土豆丝是土豆作为蔬菜，人们常吃的一种做法 。醋溜土豆丝、酸辣土豆丝等都是不错的选择 。要说土豆丝怎么炒好吃，这首先要看不同人的口味，是喜欢吃面一点、粉一点的，还是喜欢吃脆一点的 。
小时候刚学做饭的时候，不懂这样的道理，就知道照葫芦画瓢的学习大人的做法，结果做出来的土豆丝，黏黏的，有时候炒的火候大了像糨糊一样，完全没有了土豆丝该有的脆生劲，看着都没有食欲，别说吃了 。
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喜欢吃脆的土豆丝，就焯一下水
土豆因为含有比较多的淀粉，切成丝或者擦成丝之后，土豆丝会溢出一部分淀粉，如果直接炒的话就会像我小时候炒出来的土豆丝那样，黏黏的，不但容易粘锅，也吃不出脆脆的口感 。
所以，要想吃脆一点的土豆丝，就用水泡一下，把土豆丝上溢出来的淀粉洗掉，这样炒的时候，不容易粘锅，也能炒出脆脆口感的土豆丝了 。
如果想要吃凉拌土豆丝，也可以用开水焯一下，洗掉淀粉的同时，把土豆丝焯至半熟状态，捞出沥干水分过一下凉水，就可以凉拌了 。
凉拌土豆丝也是一种非常不错的选择 。
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牙口不好或者老年人吃，可以直接炒
如果遇到牙口特别不好，比如老年人，吃不了太脆和偏生一些的土豆丝，那就不要洗掉淀粉，直接炒就可以了 。
众口难调，每个人的口味不同，生活中也会有人就喜欢吃那种黏黏的土豆丝 。记得小时候自己在家做饭，只要能弄熟就行，根本也不讲究口感，我妹妹就喜欢我炒的黏黏的土豆丝，也许是因为那时候她还小的缘故吧 。
那时候，我十岁，妹妹只有五岁 。现在回忆起来，只要能吃饱，那时候吃什么都是香的 。
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