为什么不建议自己酿造葡萄酒？
随着葡萄酒越来越流行 ， 喜欢饮用葡萄酒的人也越来越多 ， 甚至有人开始在网上收集攻略在家里酿造葡萄酒 。
好多人都觉得自己酿造的葡萄酒不掺假又划算 ， 喝起来更有滋味 ， 平时适当地喝一点葡萄酒 ， 有利于我们的身体健康 。那自酿葡萄酒的做法是否真的可行呢？
自酿葡萄酒含有甲醛？
其实近几年网上的确频频出现喝了自家酿造的葡萄酒 ， 之后出现一些不适感 ， 比如说头疼 ， 上吐下泻等等症状 ， 好多人都会说自己家酿造的葡萄酒明明没有任何的污染 ， 也没有任何的添加 ， 为什么还会出现上吐下泻的问题呢？
其实自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油 ， 甲醇来源于植物组织 ， 因此在酿造过程中很难完全避免 。不过 ， 在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量 。在大规模的葡萄酒生产中 ， 为了提高出汁率以及方便澄清 ， 会添加外源的果胶酶来分解果胶 。
这些外源的果胶水解酶本身并不导致甲醇的生成 ， 从总体上来说就降低了酒中甲醇的含量 。而自酿葡萄酒 ， 由于原料和酿造方式千差万别 ， 因此很难断定其中的甲醇含量究竟会有多少 ， 容易存在更多甲醇超标的风险 。
而且由于家庭酿造缺乏检测条件 ， 酒中的甲醇又不容易通过感官特征来分辨 ， 因此自酿酒中即使甲醇含量过高也难以察觉 ， 由此就有可能带来健康风险 。
目前家庭酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺 ， 所以有人喝完自家的葡萄酒后 ， 会出现头疼肚闷的症状 。而且 ， 因为硬件不达标 ， 不能够实现全程封闭式消 毒生产 ， 家酿葡萄酒也很难达到卫生标准 ， 有可能存在大肠杆菌超标的情况 ， 从而导致肠胃不适 。
酿葡萄酒酿造工艺不正规 ， 促使酒发霉变质？
由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备 ， 自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败 ， 产生有毒有害物质 。举个例子 ， 将买回来的葡萄洗净直接发酵 ， 原身并不多酵母在被冲洗之后 ， 加上葡萄上面有水残留 ， 容易导致葡萄无法发酵 ， 促使发霉变质 。
酿酒的葡萄需要成熟度高 ， 无破损、无发霉等现象 。葡萄在常温下不易保存 ， 很容易发生霉变 ， 如果新鲜度不高 ， 会使酒中更容易滋生细 菌 。一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用 ， 但是 ， 正常情况下的葡萄酒酿造 ， 白葡萄酒需要3﹣4个月的发酵时间 ， 红葡萄酒则需要1﹣2年的发酵时间 ， 发酵温度一般情况下不超过20度 。而家庭自酿却无法保证时间和温度 。
除此之外 ， 如果使用密封的酿酒罐酿酒 ， 容器没有进行相应的消 毒 ， 会大量滋生细 菌 ， 促使有害物质的形成 。直接饮用 ， 我们的身体将会受到无形的伤害 。
葡萄酒发酵过程安 全隐患大？
其实葡萄酒发酵过程引发的爆炸事件频频发生 ， 之所以会发生爆炸 ， 有专家解释 ， 用葡萄酿酒发酵过程中 ， 会将糖分等物质转化为酒精 ， 然后会产生大量气体 ， 气体在完全密闭的容器中越来越多 ， 产生出的压力 ， 一旦超过容器的承受限度 ， 容器就会被炸开 。
【为什么不建议自己酿造葡萄酒？】 因此 ， 人们在自制葡萄酒时 ， 容器内一般要留1/3的空间以备发酵 ， 盖子不要盖得太紧 。装满自酿葡萄酒的容器就是一枚定时炸弹 。而酿酒的容器瓦缸或者陶瓷、搪瓷等 ， 千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当做酿酒容器 ， 否则极易发生爆炸 ， 甚至发生化学反应 ， 产生有毒物质 ， 导致酿出的酒不能喝 。（文章来源：消费评论网）
推荐阅读
- 六十岁之后老人能不能跑步锻炼？
- 如何让他对你爱不停
- 和女生聊天聊不下去，该怎么做
- 孕妈泡脚多少温度好？不适合泡脚的人群有哪些？
- 聊天冷场急救话题,怎么跟妹子聊天不冷场
- 为什么猫舍买的猫容易得猫传腹？
- 狗狗能不能吃橘子
- 狗狗能带上高铁吗
- 狗狗呕吐不吃饭怎么办
- 狗狗怕不怕冷