【芸豆的营养价值】芸豆的功效与作用
芸豆的功效与作用 ， 芸豆的营养价值：
【【芸豆的营养价值】芸豆的功效与作用】芸豆味甘平 ， 性温 ， 具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用 ， 是一种滋补食疗佳品 。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品 ， 每百克含钾1520毫克 ， 镁193.5毫克 ， 钠仅为0.8-0.9毫克 ， 这个特点在营养治疗上大有用武之地 。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化 ， 高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
现代医学分析认为 ， 芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 具有提高人体自身的免疫能力 ， 增强抗病能力 ， 激活淋巴T细胞 ， 促进脱氧核糖核酸的合成等功能 ， 对肿瘤细胞的发展有抑制作用 ， 因而受到医学界的重视 。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好 。
芸豆是营养丰富的食品 ， 不过其籽粒中含有一种毒蛋白 ， 必须在高温下才能被破坏 ， 所以食用芸豆必须煮熟煮透 ， 消除不利因子 ， 趋利避害 ， 更好地发挥其营养效益 。
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