排骨炖芋头的做法（补血食谱）
排骨炖芋头的做法简单是补血食谱的常见菜，不一定要看排骨炖芋头视频才能学会，但怎么做排骨炖芋头最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道排骨炖芋头吧 。
简介:排骨是“食肉动物”的最爱，红烧后更觉香浓 。当它与芋头“相亲相爱”之后，芋头的生涩顿消，代之以温柔绵软；排骨则不再受略感肥腻的小问题困扰，多了一份自然与平和 。
材料:猪肋排500g，芋头300g，香葱适量，老姜1块（约40g），大葱1根，大蒜粉2茶匙（10g），干辣椒4只，八角（大料）2枚，花椒10粒，桂皮1根，香叶1片，老抽2汤匙（30ml），料酒（或黄酒）1汤匙（15ml），冰糖1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）
排骨炖芋头做法:将猪肋排剁成5cm长的小段，在沸水中煮2分钟（待血沫析出），用漏勺捞出，再用热水反复冲洗干净，沥干水分 。
芋头削皮，切成4cm见方小块（如果是小芋头削皮即可） 。大葱切段 。老姜洗净拍散切小块（不用刮皮） 。
大火加热炒锅中的油，放入煮过的排骨煎炒2分钟，至表面略出现焦黄色时，加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟 。
依次沿炒锅内沿淋入料酒（或黄酒）和老抽，炒匀后加入可以没过排骨的沸水，转入砂锅中，再次沸腾后改小火慢炖1小时 。
加入芋头和盐再炖20分钟，离火前撒上香葱小段即可 。
小诀窍:【排骨炖芋头的做法（补血食谱）】可以用大芋头削皮切成小块，小芋头削皮也可以直接使用 。要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏 。
排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香；加入沸水是为了避免肉质变紧 。这两个操作步骤必不可免 。
照此做法可以一次性多炖些排骨，保存在冰箱里 。每顿吃的时候取出适量排骨，再加入不同的时蔬或干菜 。
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