为什么大部分市场的菜从早卖到晚看上去还是很新鲜？ _卖到

在中秋节前的时候我就去我舅妈那里送礼。舅舅家里养了很多土鸡和种植了很多的蔬菜。他们的蔬菜是没有打农药的，是浇农家肥的，甚至有些青菜只是浇水而已，由于舅舅种了很多蔬菜，一下子吃不了那么多，所以我也采摘了一大包回来留着这几天吃。当时我采摘了青菜回来过了不久，发现这些菜已经蔫了。当时我也很好奇，为什么刚摘了不久，而且这些蔬菜那么的新鲜，怎么会那么快蔫了呢？下图是我采摘的青菜，很快就蔫了。

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我们经常在市场上买的青菜，看到他们的青菜由早到晚都是摆放着非常新鲜的，都不会蔫，为什么会这样的呢？这问题我也请教我的舅妈。因为她以前也帮别人卖过蔬菜。她说我在菜地摘的蔬菜的时间不对，所以导致青菜那么快蔫了。因为我当时是中午太阳正猛的时候采摘的。在太阳猛烈的时候采摘蔬菜是不合适的，采摘蔬菜的时候最好在早上或者傍晚的时候采摘。这样青菜就不会那么快的蔫掉。而且要把它放入冰箱才可以保持更久的新鲜度。

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那么为什么在市场上的青菜，由早到晚都是那么新鲜的？因为在市场的青菜也是在凌晨去批发市场拿的青菜，而这些青菜也是在傍晚的时候采摘的。也是非常新鲜的，而且他们采摘完之后，把蔬菜都装进泡沫箱里，泡沫箱有冰块，可以让青菜保持新鲜度。

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一箱一箱的泡沫箱装着蔬菜就运回来菜市场开始买卖。不知道你有没有细心的发现，卖菜的老板都会用矿泉水瓶装点水往蔬菜里头洒水。这个情况我也见过很多次了。因为蔬菜缺少水分的时候就会很快蔫掉，所以他们会时常的给摆卖的蔬菜撒点水让它有点水分，所以一直保持新鲜度。另外可能他们还在这水里放入一些添加剂，如保鲜剂可以让蔬菜保鲜的更久。所以大家应该明白了吧。

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不知道大家有没有发现，自己摘的菜一会儿就蔫了，市场的菜从早卖到晚还是很新鲜，什么原因？这个问题我来说说当中的诀窍。

我的姑父和姑妈都是在城市里种菜卖的，我也跟着看他们操作过几次，我说下他们对青菜保鲜的方法。

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刚从地里摘回来的青菜，都要放到清水中浸泡一段时间，晾干水，然后再装泡沫箱，泡沫箱中有用矿泉水瓶装着冻成大块的冰块，外边用报纸包好，一个泡沫箱中大概放二个矿泉水冰瓶，然后再把菜放进泡沫箱中。到市场后，只开一个泡沫箱，把菜在摊位摆种齐后，再浇水，大概半个小时一次，暂时不拿出来卖的菜在泡沫箱中先不动，蔬菜只要适时保持菜中的水份不流失，就能保持鲜绿的新鲜感。

【为什么大部分市场的菜从早卖到晚看上去还是很新鲜？】而我们农村人自己种的菜，都不会经过上面的操作，摘回来不是马上吃的，基本上就丢一边，由于菜叶中没有水份补充，过一二个小时菜叶基本上就蔫了，看相就会非常的差。

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总之，卖的菜由于摆在摊上的时间太长，所以为了保证菜的鲜艳度，卖菜的人会时不时的补充水份，所以他们的蔬菜从早上卖到晚上看上去都非常的漂亮，而农村人自己吃的菜，不会有那么讲究，而且操作起来会嫌麻烦，菜叶长时间缺水就蔫了。

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对于这个问题我也发现了，特别是在夏天，温度高、水分蒸发快，我们在自己家菜园里摘回来的香菜、生菜、白菜、菠菜、韭菜、芹菜等等，这些叶类蔬菜特别容易萎蔫，因为蔬菜里面的水分蒸发了，所以蔬菜就会发生萎蔫。那么市场上卖菜的商贩从早卖到晚，他们的蔬菜为什么没有发生萎蔫现象呢？其实，这些商贩是在不断的给这些蔬菜供应水分，所以他们卖的蔬菜不会萎蔫。

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在市场上，我们细心的朋友就会发现，那些卖菜的商贩都会准备一个小的喷雾器，就是那种小的塑料喷壶，他们会不时的给蔬菜喷水，这样，蔬菜本身的水分蒸发就会很少，甚至还会从外界吸收水分，所以就不会发生萎蔫现象。如果我们把在市场上买回来的蔬菜，也像自己家菜园里的蔬菜那样放置，也是会萎蔫的，因为没有人给这些蔬菜喷水了，这些蔬菜就会蒸发自身的水分，于是蔬菜就发生了萎蔫。

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在有一些超市的蔬菜区，会专门的安装一些喷雾设备，目的就是要给那些蔬菜供应水分，使蔬菜看上去感觉很新鲜。如果我们把自己家菜园里摘的蔬菜放到冰箱里保鲜，就会减少水分蒸发，短时间内也不会发生萎蔫；如果我们也像卖菜的商贩那样给蔬菜喷水，我们自己家菜园里摘的菜也不会萎蔫。其实，我们自己家的蔬菜发生萎蔫，只要不是很严重，就不会影响我们食用的。

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