绍兴黄酒怎么喝
绍兴黄酒怎么喝
冬天了，烫点福贞酒喝
据卫生组织统计，少量饮酒的人要比不饮酒的人寿命长，由此可见少量饮酒有助健康 。冬天，受气候影响，万物闭藏，人体的新陈代谢变缓，血液循环减慢，少量饮酒促进血液循环，有助新陈代谢 。在生活中酒的品种五花八门，那么饮用什么酒好呢？
随着人们对健康饮食认识的日益提高，居世界三大古酒之首的黄酒，更越来越受到广大消费者的喜爱 。八十年代营养学家索颖在对黄酒的研究中，发现了黄酒中蕴涵着惊人的营养成份，将它誉为“液体蛋糕” 。也是80年代黄酒又以其独特的醇厚芳香，被列为国宴用酒跻身高堂，得到了友人的赞誉 。
黄酒有18种以上的氨基酸，内含 8种人体自身不能合成的氨基酸 。黄酒的氨基酸含量是红葡萄酒的三倍；啤酒的9倍，发热量是红葡萄酒的3.5倍，啤酒的1.5—2.5倍 。此外，黄酒在调和肺腑、养颜、祛病延年等方面都有奇特功效 。近年来，还研究发现黄酒中含有“”的硒 。
那么，冬天怎样喝呢？黄酒具有甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味，兼备澄、香、醇、柔、绵、爽，要尽情领略黄酒中的主兼六味，一般加热后使其六味活跃，才其味无穷 。曹雪芹在《红楼梦》中对煮酒也有研究：“若热吃下去，发散酒快，若冷吃下去便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害？” “煮酒论英雄”、“温酒斩袁良”，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉 。”白居易在“天欲雪”的夜晚准备与好友煮酒达旦，说的都是古人煮酒而饮 。古人将酒加热后喝不单得到了完美的主兼六味，也附合现代科学，喝热酒更有益加速血液循环，容易挥发，容易排泄，截留少，不易醉，而且经加热后可散发酿造过程中遗留的微量的醛 。
黄酒有如此丰富的营养成份、保健作用，不要贪杯才有益健康 。孔子认为“惟酒无量，不及乱 。”饮酒一定要有节制，各人可根据自己的感受，适量而止 。应选饮低度优质黄酒，要小咽、慢饮，不宜大口豪吞 。《本草纲目》指出，“酒，天之美禄也 。百曲之酒，少饮则和血，壮精御寒，消愁遗兴，避邪逐秽 。”总之，古人告诫我们，适量有益， 切不可“三杯通大道，一醉解千愁 。”
黄酒烫着喝是一个习惯风俗，40多年前，江浙一带有规模的酒店里都设有炭火烫酒锅和锡串壶，有专门的烫酒师 。烫酒师傅将酒客要定的黄酒倒入串壶，根据客人的喜好加入不同比例的姜沫、红糖，挂在微沸的烫锅内 。当时没有温度计，在串壶内插入一支筷，烫酒师傅就凭观察筷子四周的酒晕来判断温度，在认定已达到酒客所需的温度时，即时递给酒客饮用 。当酒客闻到从串壶氤氲飘来的酒香，迫不及待地喝上一口温馨醇香，暖而不暴的黄酒时也许真会“天子唤来不上船” 。烫酒的风俗60年代初在常熟乡下集镇十分普及，虞山镇西门“永和酒家”，县南街“太白酒家”都因烫酒技高，生意兴隆 。吴江农村至今婚丧之事还请烫酒担服务 。
【绍兴黄酒怎么喝】家庭中喝黄酒水浴加热虽然能喝到黄酒的风格，但有点麻烦 。直接加热升温快、方便但容易损失酒度和芳香，然而只要用文火加热，将酒煮到略见翻动即止就可，测温在50℃上下，完全可以得到水浴加热的效果 。
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