沙虫有什么功效与作用？沙虫有什么营养价值？
大家都知道 ， 中国的饮食文化 ， 博大精深 ， 几乎没有什么不能吃 。你知道沙虫嘛 ， 这是一种高蛋白的补品 。你想知道沙虫有什么功效与作用？沙虫有什么营养价值吗？今天 ， 就让我们给大家讲讲沙虫有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、沙虫的功效与作用
沙虫 ， 动物学名称为“方格星虫” ， 非海肠子 ， 产于沿海滩涂泥沙之中 ， 外观长两寸左右 ， 状若芦芽 ， 是一种高蛋白的补品 。沙虫又叫沙肠虫 ， 它的形状很像一根肠子 ， 呈长筒形 。下面 ， 学习啦小编为大家介绍一下沙虫的功效作用和营养价值 。
解烦渴、降血压 ， 滋阴降火、清肺补虚 。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多 ， 小孩儿尿床(夜尿频繁)以及妇女产后乳汁稀少等症状 ， 均可用沙虫食疗 。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂 ， 破坏癌细胞生长等作用 。由于沙虫的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、防癌、调节免疫、延缓衰老的功效 ， 因此 ， 现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物 ， 抗凝血药物以及抗衰老药物上 。
2、沙虫的营养价值
沙虫 ， 其名不美貌不雅 ， 但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品 ， 有“海洋虫草”的美誉 。它富含蛋白质 ， 多肽成分 ， 17种氨基酸 ， 其中人体必需的氨基酸含量很高 ， 除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化 ， 抗菌 ， 抗辐射 ， 抗病毒 ， 抗疲劳 ， 防癌 ， 调节免疫 ， 延缓衰老作用的营养成分 。
沙虫做法有很多 ， 爆炒 ， 煮汤 ， 熬粥 ， 椒盐 ， 油炸均可 。味道远胜海参、鱼翅 ， 因为海参和鱼翅本身没有什么味道 ， 故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料 ， 否则就索然无味 。而沙虫具有鲜美味道 ， 不必加别的配料 ， 单独干吃或鲜食都很有特色 ， 除城乡居民喜食外 ， 更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴 。沙虫还有较高的药用功效和食疗价值 。它性平 ， 味甘、咸 ， 有滋阴降火、清肺补虚之功效 。据药书记载 ， 凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状 ， 最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症 ， 用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾 ， 小孩因肾亏而夜尿频繁者 ， 煮沙虫粥吃可获良好疗效 。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品 。
3、沙虫干的吃法
首先用剪刀把沙虫剪开 ， 然后用牙刷刷里面的沙 ， 千万不要湿水 。然后把铁锅烧红 ， 放一点油 ， 不能多 ， 把沙虫放到铁锅里面干炒 ， 开小火 ， 小心弄糊 ， 当沙虫有点卷的时候你就用筷子把沙虫取出 。最后就是快速用水洗 ， 跟着就放在水里泡 ， 还是会有沙子沉底的 。煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮 ， 小心碗底的沙子 。这就是沙虫无沙的基本弄法 。
注意：切不可将未经炒黄的沙虫直接泡浸 ， 否则煮出的沙虫汤没有鲜美的味道 。沙虫干泡发后 ， 可做成各种精美菜肴 。
4、沙虫的4种做法
一、沙虫粥的做法
1、清洗沙虫(因为沙虫生活在沿海地区的泥沙中 ， 所以洗沙虫时 ， 把沙虫一头的小尾巴掐掉 ， 搓搓里面 ， 清洗干净里面的沙粒 。)
2、放在锅里过一下油 ， 闻到香味 ， 微焦就可以了 。
3、再把爆过的沙虫干放到水里泡一下(大概5分钟左右)捞出 。4、将沙虫、瘦肉、米放进锅 ， 在差不多熟时放点葱以及其它调料即可 。
据医书记载：骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚闷喘、胸闷痰多、神经衰弱等人最宜食用此粥 ， 且女孩子吃了可以变漂亮哦 ， 有美白效果
二、炒沙虫的做法
在加工沙虫时 ， 要将它腹内沙肠切掉 ， 否则难以入口 ， 如果是沙虫干的话 ， 一定要先把沙虫剪成小条状 ， 用锅炒过 ， 炒时要不断翻动 ， 发现有够火候的就夹出来 ， 放入清水里泡一会 ， 这样既可以把沙子清除 ， 又可以将沙虫本身的香味炒出来 。记住 ， 只有炒过的沙虫 ， 吃起来才会有沙虫的味道 。
用料：
鲜活沙虫(取净)250克 ， 青、红菜椒各二个(重约100克) ， 蒜茸2克、姜丝1克、葱丝1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡汤30克、湿粉10克、生油1000克(实耗50克)、精盐10克、味精10克、料酒20克 。
制作：
1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡(白芡) ， 沙虫整理长短一致 ， 红、青辣椒切成粗丝 ， 与沙虫一样长 。
2、中火热锅落油烧至七成热 ， 将沙虫拉油至七成熟倒出滤油 ， 原锅加热 ， 倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出 。
3、热锅加油 ， 下料头 ， 将沙虫、椒丝倒入锅中 ， 赞酒 ， 翻炒 ， 下碗芡炒匀 ， 加尾油上碟即成 。
特点：
红、青、白三色鲜明清雅 ， 味鲜香浓 ， 嫩滑脆爽 ， 带有微辣味 ， 口感甚佳 。
三、烧瓤鲜沙虫的做法
用料：
鲜沙虫250克 ， 生油50克 ， 葱段l00克 ， 姜丝l克 ， 虾胶150克 ， 精盐l克 ， 味精1克 ， 胡椒粉l克 ， 蚝油2克 ， 料酒2克 ， 麻油1克 ， 生抽10克
制作：
1.先将鲜沙虫用请水搓洗干净 ， 用竹筷从沙虫一端穿入 ， 慢慢抽出竹筷 ， 并使沙虫肉向外翻出 ， 再用清水洗搓干净 ， 直至把细沙和其它杂质除净为止 ， 然后用于净的纱布将其包裹起来 ， 并榨干水分待用 。
2.用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内 ， 然后起锅落生油 ， 烧至四成热 ， 将沙虫倒入锅内 ， 待沙虫挺起即捞出 ， 控去油 ， 然后烧热锅 ， 放入生油 ， 下姜、葱爆香 ， 加蚝油、料酒 ， 再加入少许上汤 ， 再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油 ， 最后倒入沙虫 ， 翻炒 。加明油用大碗装备用 。
3.将铁板烧热 ， 将沙虫倒在铁板上即成 。
工艺关键：
1.将沙虫内的沙洗净 ， 内脏除掉 。
2.锅要洗净烧热 ， 然后再下油爆炒 。
特点：
鲜嫩香醇 ， 味美爽口 ， 风味独特 。
四、虫冬瓜汤
材料：
沙虫干8-10根（8cm长每根） ， 冬瓜适量 ， 葱花少许 ， 盐一点点 ， 油适量
做法：
1、沙虫干买来先去沙袋 ， 剪开 ， 不要泡 。一根先中间破开 ， 再剪成两段 。
2、油少许 ， 不要烧太热 ， 下沙虫干炸到变色 ， 大约十几二十秒 。
3、加水 ， 煮10十分钟左右 ， 汤会慢慢变白的 。
4、煮的时候冬瓜切片 ， 小葱切成葱花 。
5、汤变白就下冬瓜 ， 加一点盐 ， 煮熟之后起锅撒小葱就好了 。
【沙虫有什么功效与作用？沙虫有什么营养价值？】
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