白酒浓香型和浆香型有什么不同？
【白酒浓香型和浆香型有什么不同？】我国白酒的香型 ， 目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型 。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件 。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备 ， 就能生产什么样香型的酒 。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺 ， 石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺 ， 陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等 ， 其生产工艺也各有千秋 。 酱香型白酒：亦称茅香型| ， 以茅台酒为代表 ， 属大曲酒类 。其酱香突出 ， 幽雅细致 ， 酒体醇厚 ， 回味悠长 ， 清澈透明 ， 色泽微黄 。以酱香为主 ， 略有焦香（但不能出头） ， 香味细腻、复杂、柔顺 。含泸（泸香）不突出 ， 酯香柔雅协调 ， 先酯后酱 ， 酱香悠长 ， 杯中香气经久不变 ， 空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法） ， 味大于香 ， 苦度适中 ， 酒度低而不变 。 浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型 ， 以泸州老窖特曲及五粮液为代表 ， 属大曲酒类 。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁 ， 清冽甘爽 ， 绵柔醇厚 ， 香味协调 ， 尾净余长 。浓香型白酒的种类是丰富多采的 ， 有的是柔香 ， 有的是暴香 ， 有的是落口团 ， 有的是落口散 ， 但其共性是：香要浓郁 ， 入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法） ， 进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜） ， 不应出现明显的苦味 。
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