大蒜泡醋为什么会变绿？能吃吗？
能吃！
其他网友观点我来回答这个问题 。大蒜泡醋会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下会产天毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就会使蒜头变成了绿色 。变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用 。我国北方地区居民有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜香气扑鼻，青翠碧行长，令人胃口大开 。码字不容易，您对回答满意的话，请点个赞[祈祷][祈祷][祈祷]
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其他网友观点
很多人在家自制醋泡大蒜，放置一个月后发现变绿 。醋泡大蒜变绿能吃吗？大蒜泡醋变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害 。大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色 。
因此做好醋泡大蒜后需要避光保存 。据了解，大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿；储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿 。
可以吃腊八蒜就是绿的
谢谢对【家有红红】支持多提宝贵意见和建议
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