甜菜根有什么功效与作用？甜菜根有什么营养价值？
甜菜根是南方一种比较常见的输完，通常用来加工成糖，也可以以当时蔬菜来吃，可以生吃也可以做成罐头或者菜肴 。你知道根有什么功效与作用？甜菜根有什么营养价值？今天，就来给大家讲一讲甜菜根有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
1、甜菜根的介绍
甜菜根（beeTR00T），又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来 。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜 。甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱 。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用 。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”
甜菜根营养价值高，甜菜可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜 。食用根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口 。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉 。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食 。
1.别名：糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头
2.适宜人群：一般人群均可食用 。
3.甜菜根的热量表（每100克）
热量（大卡）75
蛋白质（克）1
脂肪（克）0.1
碳水化合物（克）23.5
膳食纤维（克）5.9
维生素B1（毫克）0.05
维生素B2（毫克）0.04
烟酸（毫克）0.2
维生素B6（毫克）0.04
叶酸（微克）48.3
维生素C（毫克）8
维生素E（毫克）1.85
钙（毫克）56
磷（毫克）18
钾（毫克）254
钠（毫克）20.8
镁（毫克）38
铁（毫克）0.9
锌（毫克）0.31
硒（微克）0.29
铜（毫克）0.15
锰（毫克）0.86
水（克）86.4
4.甜菜根的选购
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好 。
5.甜菜根的食用方法
烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料 。
2、甜菜根的功效与作用
1.促进骨骼的发育
常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助 。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛（缺镁也会导致类似问题）；失眠、神经紧张等精神疾病；血液健康也会受到影响 。
2.预防贫血
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用 。
3.助消化
甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处 。
4.预防便秘
可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道 。
5.预防甲状腺
甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效 。
6.防癌抗癌
甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高 。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王” 。
7.降血压
甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的 。
3、甜菜根的营养价值
1.甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zincenzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症 。
2.甜菜根中具有自然红色维生素Ｂ12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品 。
3.甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能 。
4.甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出 。
5.甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用 。
6.甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能 。
7.甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子 。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力 。
8.甜菜根含有铁、铜、锰等元素 。
4、甜菜根牛肉果蔬汤
0.0分0位评价
材料：
牛腩500g，甜菜根1棵，苹果1棵，洋葱1/2棵，番茄1棵，西芹1把，蒜4瓣，橄榄油3匙，胡椒适量，迷迭香1匙，海盐1匙
做法：
step1
牛肉切块后放入冷水中煮开，汆烫去掉血水，洗净后备用
step2
将西芹、番茄、洋葱都切成小块
step3
锅中放入橄榄油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微透明接着放入番茄丁翻炒，洒入胡椒粒
step4
接着放下切成小方块的红甜菜头，继续翻炒五六分钟
step5
小红锅加热，放入一勺橄榄油，将准备好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已经炒好的蔬菜丁，放入生抽后在锅中拌均匀
step6
加入三分之二的水，稍稍没过牛肉1公分左右就好，水滚后我直接放到大同电锅加入1杯水煮开后，闷约1个小时(此时肉偏Q却不硬)，如想更软点可延长闷的时间(保温状态即可)
step7
开盖后牛肉已经酥软，蔬菜丁也煮得很软烂，此时放下香料迷迭香或荷兰芹末，再放入小苹果丁，继续炖煮半小时，加盐调味即可
【甜菜根有什么功效与作用？甜菜根有什么营养价值？】
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 每天锻炼半小时，有多少人能坚持下去？
- 男性怎样五天快速戒烟？男性戒烟有哪些食疗方法？
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？
- 冬季预防老人口腔疾病的方法有哪些？
- 怎么练腹肌最有效最快？练腹肌最快的方法
- 调理老年人失眠的方法有哪些？老年人失眠的食疗方有什么？
- 老年人春季养生要注意什么？老年人养生注意事项有哪些？