听老妈的技巧做了啤酒鸭，肉香鲜嫩，试试真的很简单（厨房百科）
啤酒鸭
主料：鸭 (半只)、啤酒 (600ml)、
辅料：青红椒 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)
1准备食材 。
【听老妈的技巧做了啤酒鸭，肉香鲜嫩，试试真的很简单（厨房百科）】 2鸭洗净切块，辣椒切块 。
3炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒 。
4用大火煸炒到鸭肉收干水分不出水为止（出水多能够倒掉），并且炒出局部鸭油 。
5加生抽、老抽、糖、放入一个八角炒至上色为止 。
6参加一瓶啤酒 。
7大火烧开后，改中小火焖三十分钟 。
8待汤汁根本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅 。
9趁热吃吧 。
小诀窍：
众所周知啤酒可以去腥，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需求再加料酒 。
如果是半只鸭子的话可以用600ml一瓶啤酒的量，不用再加水 。
鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可 。
用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上 。
香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味 。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃 。
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